时间：2018-12-15 01:58:06 来源：微医作者：红枣点击：
今天，微医君要和大家说说关于枣的那些事儿。
这两天有一款新型零食在我们办公室盛行，那就是红枣夹核桃（就是下面这种，大家应该都知道吧）。
对比蛋糕奶茶等下午茶，大家都觉得这样的零食更健康，所以很多人都准备双十二囤一波。
大家一说到红枣，第一反应就是健康，养生！那么红枣到底有多健康呢？今天我们就一起来好好探讨一下。枣是吃干的好还是鲜的好？
之前有人问微医君，红枣全身通红，冬枣有红有绿，所以这两是同个品种吗？
其实红枣是干制的枣的统称，范畴很大，各种熟透了的鲜枣经过干制去除水分后制成的枣干，都属于红枣的范围。市场上最常见的红枣，主要是灰枣、骏枣、金丝小枣等个别品种。
而冬枣，如果晒干制成枣干也是可以的，但一般不这么做，因为好的冬枣皮薄肉脆口感佳，市场价格也不低，其实完全不必做成红枣干~
首先，我们从这两者的成分来看，我国农业科学院分析测试中心对我国多省产的13种枣进行了成分测定，发现：干枣中含糖约为51.4%～66.5%，最高的甚至可以达到80%。这个含糖量还是非常高的，所以一天吃干的红枣，微医君建议不要吃太多，几个就好。
相比下来，鲜冬枣的含糖量会少一点，约为25%～38%左右，但也不算很低，所以对于高血糖患者来说，还是建议少吃。
另外，冬枣是水果中名副其实的维生素C之王！维生素C含量高达243毫克/ 100克，差不多是苹果的60倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍。有些品种的含量可能还会更高！每天吃两三颗冬枣，人体一天所需的维生素C就不用愁了（维生素C推荐摄入量为100毫克/天）。对比已经晒干的红枣干，维生素C含量就很低了。
所以，如果当做平时闲时的零嘴，选择冬枣会更好一点，营养更加丰富。当然，鲜冬枣是分季节的，应季更好吃。而红枣干就是我们日常中很常见的食品了，一年四季都可以吃，更适合煲汤、熬粥等。关于枣的5个真相
01、冬枣很甜，是用糖精泡出来的？
每当冬枣上市时，有关“糖精枣”的说法就会开始兴起。前面微医君说过，冬枣的含糖量很高，一般是不需要外部的“增甜剂”来增加甜度的。
但确实市场上，“糖精枣”也是可能存在的。因为有些冬枣不成熟时，吃起来口感发涩，颜色也是青绿的。用热水加糖精钠或者甜蜜素泡过的未成熟冬枣，首先会让青绿色的果皮变红，而糖精钠或甜蜜素则能改善口味。
不过，即使糖精钠或甜蜜素泡过的冬枣能改善一些发涩的味道，但对于里面的枣肉甜度是影响不大的，最主要是让枣皮变得特别甜。所以，大家购买的时候可以尝一下，仔细比一比枣肉甜还是枣皮甜。
如果是枣皮过分甜于枣肉，则可能是“糖精枣”。或者有时候吃枣甜的有一丝发苦或甜的齁人，那也可能是人工制成的“糖精枣”。
按照微医君同事的说法，冬枣吃起来特别有魔性，一个一个嘎嘣脆，边看电视边吃的话，一会就能吃掉小半斤。
确实前面我们说过，冬枣是水果中的维生素之王，除此之外，冬枣的膳食纤维、叶酸、烟酸含量，也都是水果中的佼佼者。在营养方面，可谓是非常优越了！
但冬枣确实不适合多吃......冬枣吃起来口感很好，而且非常甜，但含糖量高带来的不仅有好吃，还有热量！一般冬枣的热量能达到105千卡/ 100克，差不多和米饭相持平了！而且100 克冬枣真的没几个，如果平时吃一次就是小半斤，你想想这热量......
03、冬枣不能空腹吃？
关于空腹吃的问题其实微医君已经讲过，冬枣不管是否空腹吃，都应该控制量，不要吃太多。如果总是空腹吃太多，确实有患胃石症的风险。
冬枣和柿子、山楂一样，内含丰富的鞣酸（也叫单宁酸）。大量食用富含鞣酸的食物，鞣酸会与胃酸接触后形成鞣酸蛋白，很难溶于水，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，形成胃石。胃石在胃内可以压迫导致溃疡甚至大出血，治疗起来也很麻烦。
在西医理论中，造成贫血的原因有很多，可能是缺铁，可能是缺乏叶酸、维生素B12，也可能是造血功能障碍，临床上比较常见的是缺铁性贫血。而红枣中的铁含量并不高，约为2~3毫克/100克，远远低于一些动物性食品（比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右）。而且，红枣中的铁属于非血红素铁，吸收率很低，不能被人体很好地利用，所以红枣无法达到补血的功效。
而中医所说的补血的概念和西医的是不一样的，西医补的是“贫血”，中医补的是“血虚”。一般来讲，“血虚”包含的范围比“贫血”更大一些。传统中医认为红枣有补血补气的功效，更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况，红枣有一定的补益作用。
对于贫血，如已经出现贫血症状（例如头晕、乏力、面色苍白，胸闷心悸等症状），应就医查明病因。贫血患者确实可以通过饮食改善症状，但如果不问原因胡乱补，反而容易补出问题。补血最好的饮食结构，是以五谷杂粮为主，适当加一些肉类和蔬果。
红枣甘、温，有补脾胃、益气血、安心神的作用。用于脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等症。
用小麦30克，红枣10个（掰开），甘草6克，洗净后，置入杯中加适量沸水焖泡10分钟，代茶饮用。可养心安神，用于心烦意乱，睡眠不安者。
取红枣50克（掰开），粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食，可补益气血，适用于久病体虚、消化功能薄弱者服食。
用黑木耳15克、红枣15个（掰开），清洗后将黑木耳、红枣用温水泡发后放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时后，吃木耳、红枣，喝汤。有清热补血的作用，适用于血虚贫血。
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