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炖鱼时，要想鱼汤浓白，不腥，这两种调料最好不要放

时间：2019-01-02 09:20:59 来源：食客生活作者：鱼汤点击：

鱼肉是我们经常吃到的一种食物，尤其是靠海的一些地方更是每天都能吃到鱼肉，鱼肉好吃营养高，而且吃多了也不会胖，这也是人们喜欢的原因，人们除了喜欢吃鱼肉之外，还有人更喜欢喝鱼汤，尤其是在冬天炖鱼汤是很多人的选择，鱼汤鲜白又浓，非常好喝，可是好多人炖鱼的时候鱼汤不浓白，有腥味，今天就来告诉你，炖鱼时，要想鱼汤浓白，不腥，这两种调料最好不能放！

第一种调料：花椒

很多人会用花椒来掩盖住鱼的腥味，其实这样做是不对的，虽然花椒可以掩盖住腥味，但是不能盖住鱼的腥味，炖其他肉的时候可以放花椒去腥，但是炖鱼的时候最好不要放花椒，最后的鱼汤还是清水，而且也不浓不鲜。

第二种调料：大料

也就是八角，大料是很香的一种提味香料，但是如果大料煮的时间长了，它就会发出一种甜味，这种甜味不仅不去鱼的腥，而且还会使鱼汤有甜味，浓白，不腥是不会有的，所以大料最好不要在炖鱼的时候放。

其实要想炖出的鱼汤浓白，不腥，可以放生姜去腥，还要注意的就是炖鱼之前先把鱼炸一遍这样炖的时候鱼汤会更加浓白而且不腥，鱼炸过之后鱼里面的营养会保留，而且炸的时候也不要放太多调料，因为喝鱼汤就是要尝鲜，调料太多会把鱼的鲜味盖住，所以在炖鱼的时候，花椒和大料这两种调料最好不要放。

大脑使用有方法，要注意这三点！

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