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快过年了，炸点“年货”慢慢吃！年味十足，大人小孩都喜欢吃！

时间：2019-01-02 06:50:19 来源：梦济南作者：面粉点击：

炸藕盒▼

【材料】新鲜莲藕500克、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐1勺、白芝麻1小把

【具体做法】

1.莲藕洗净，切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹

2.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，捞出藕片用凉水洗净备用

3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，沿着同一个方向搅拌出筋，将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧

4.鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可

5.将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄，出锅装盘，撒上白芝麻，搭配椒盐食用即可

炸茄盒▼

【材料】茄子400g、猪肉馅250g、姜10g、葱10g、胡椒粉1g、料酒10g、花椒粉20g、鸡精2g、食盐2g、食油1大勺、炸粉50g、面粉10g、酱油8g

【具体做法】

1.姜切片，葱切末，长茄子洗净斜刀切加夹刀片备用，切薄了漏馅，厚了不宜成熟

2.肉馅加入料酒，葱，姜末，胡椒粉，盐，鸡精，酱油调味，搅拌上劲，酿入茄子中，拍面粉备用

3.脆炸粉用清水适量调匀，将茄子放入均匀挂糊

4.锅内加入食用油烧至5成热，逐个下入茄盒

5.炸至表面金黄捞出沥油，锅内油温升到6成热，加入茄盒复炸至表面变硬，捞出即可

酥炸洋葱圈▼

【材料】洋葱1个、鸡蛋1个、麻辣香炸裹粉25克、玉米淀粉40克、鸡精3克、啤酒50克、面包屑半碗

【具体做法】

1.将洋葱洗净切成1cm左右的宽条，仔细拆分开，浸泡入凉水中，以减轻洋葱的辛辣味

2.将玉米淀粉、香炸裹粉、鸡精、鸡蛋和啤酒混合，搅拌成均匀的糊状

3.让洋葱圈依次沾裹上干面粉、鸡蛋挂糊、面包糠，备用

4.将洋葱圈放入7成热的油锅中，中火炸至表面金黄即可

炸萝卜丸子▼

【材料】白萝卜800克、面粉300克、鸡蛋2个，生姜30克、大葱50克、十三香6克、盐10克

【具体做法】

1.白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿

2.将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用

3.锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅

4.待丸子浮起成金黄色，捞出沥干油份即可

炸紫薯丸子▼

【材料】紫薯1个、吐司1片、淀粉50克、白芝麻1小把、鸡蛋1个、花生油100克

【具体做法】

1.紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型

2.紫薯压碎团成圆子（喜欢奶香味可加点奶粉，糖就不必加了，本身很甜）

3.干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状

4.鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉

5.紫薯圆子放淀粉滚一下，在放入鸡蛋液蘸一下，在面包糠滚一下，最好用手团一下，面包糠不容易掉下来

6.锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，趁热稍撒点熟芝麻即可

炸山药球▼

【材料】山药500克、荸荠75克、冬笋50克、腐竹75克、胡椒粉2克、味精2克、料酒20克、食盐10克、色拉油150克、姜10克、淀粉85克、小麦面粉100克

【具体做法】

1.把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉，去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团

2.把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下，与口蘑、腐竹无切成末

3.炒锅内放油30克，加热，放姜末，马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透

4.加盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡和成馅

5.将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，揉成一个个的球状

6.滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成

这几种“便宜酒”放在超市货架上，少有人买，员工：只有行家才买

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