时间:2019-01-01 14:55:41 来源:畅想美食作者:猪蹄点击:
家里某人无肉不欢,食不可一日无肉,今日做一道香辣猪蹄,满足下某人的口腹之欲,此菜肥而不腻,逢年过节的必备硬菜
买猪蹄的时候,让肉摊老板用火枪把皮上的毛烧干净,再剁成大块,这些在家里不好处理,拿回来后,冷水下锅焯水,放几片生姜和一勺料酒去腥 ,水沸腾后煮两分钟,捞出沥干水份备用
准备一口炒锅,倒入少许色拉油,等油温上来后,把猪蹄倒入锅里翻炒到表皮微黄,加入姜片,干辣椒,桂皮,八角,香叶,炒出香味后,加一勺料酒去腥,然后加入一小块冰糖和一勺老抽,小火把猪蹄炒到上色,
然后加入开水,水位没过猪蹄,加一勺生抽调味,盖锅盖开大火焖煮10分钟
10分钟后,把猪蹄带汤一起倒入高压锅内,大水烧至高压锅上气后,中小火压30分钟,把猪蹄压熟压烂后,倒入大锅中,开大火收紧汤汁,就可以出锅装盘了
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