时间:2019-01-01 10:55:58 来源:把脉断病作者:口条点击:
在家居生活中,凉菜是很多人爱吃的菜肴,今天就为大家介绍两种凉菜的烹饪方法。
拌,把生料(如萝卜、黄瓜等)或者凉的熟料(如熟鸡肉、熟猪肉等)切成块、片、条、丝等形状后,用调料品拌制,就做成了拌菜。
咸口条的做法:
材料:猪口条一个,姜一块,葱15克
调料:料酒、红油各10克,盐5克,香油8克,味精2克,白糖3克
做法:1、猪口条洗净,入沸水中汆烫,捞出,用刀刮去口条的外皮和舌苔,洗净;姜洗净拍 松; 葱洗净切段。
2、将口条放入清水锅中,用大火煮开,撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜和盐,改用小火煮,煮至用筷子能戳进口条即捞出凉凉,切成薄片。
3、将红油放入小碗内,加入白糖、味精和香油调均,同口条片拌均即可使用。
炝,炝是制作凉菜常用的方法之一。炝菜的特点是清爽脆嫩、香醇入味。炝菜所用原料多是各种海鲜及蔬菜,还有鲜嫩的猪肉、鸡肉等原料。
做法:
1、黄花菜用凉开水洗净,泡约3小时至发,中途换水1次;蒜切蓉状。
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