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几道操作简单，的菜

时间：2019-01-01 07:20:16 来源：川湘菜谱作者：鱼骨点击：

姜汁煮白虾

主料：太湖白虾

调料：盐3克、黄酒20克、味精2克、姜丝10克、葱段5克、姜汁20克。

做法：白虾洗净，锅中放水，放入白虾煮沸后，入盐、黄酒、味精、葱段、姜汁，再次沸腾即可倒出装盘，在中间放上姜丝即可上桌。

浓汤材鱼

主料：黑鱼

配料：葱3克，姜100克。

调料：盐6克，鸡汁2克，料酒10克，蛋清一个，干粉10克，味精2克。

做法：1.财鱼宰杀，将鱼骨，鱼肉，鱼皮分离，洗净待用。

2.将鱼骨鱼皮焯水后加入锅中，盖上盖子焖煮2分钟，视火的大小调整，然后放入姜。

3.取出剔骨鱼肉，用手抓少许盐擦在鱼肉上，使之充分混合入味，加入料酒，蛋清，再勾干粉。

4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅，放入边上小火灶炉继续熬煮3-5分钟，视火大小决定。

5.将鱼骨，鱼皮，姜片滤出，鱼汤待用，热锅烧开水，待水沸，加入鱼片稍焯水后捞出，下入鱼汤，加入盐和味精，出锅，撒上葱花，即可上桌。

拔丝山芋

主料：山芋500克

辅料：白糖200克

调料：熟芝麻15克、糖桂花卤5克、熟猪油50克。

做法：1、去皮切块，拍上少许干粉，把鸡蛋打入碗内，加入面粉，干生粉和少许清水少许油调成糊；

2、烧锅下油，待油温100摄氏度时，将山芋每片挂上糊下入锅内，炸至金黄硬身，捞起沥干余油待用；

3、将锅洗净，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁变黄起小泡时，放入炸好的山芋炒匀，盛入抹好油的碟内，外带凉水一碗即成。

东北红肠制作配方及流程，学会自己在家做，老人孩子都爱吃

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