炸带鱼,“上浆”前记得多加这一步,带鱼酥香软嫩味更鲜

时间:2018-12-31 15:50:51 来源:爱家庭美食作者:带鱼点击:

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说到带,相信大家都不陌生。它可是和大、小及乌贼并称为中国的四大海产,带除了质细腻,没有泥腥味之外,它还含有了大量的营养物质,比如脂肪,质,维生素a,不饱和脂肪酸,等多种营养,并且还具有了暖胃,补气,养,健美以及强心补肾,舒筋活功效

过带朋友都知道,每到这个时候的带是最为肥美的,身上面的肥膘也是特别的多,这样起来的口感肥而不腻,超级厚实。一般带做法也就两种,一种就是清蒸,另一种就是炸。而在炸的过程中,很多人都会遇到一个情况,那就是炸出来的带不够香。这到底是为什么呢?今天小编就给大家分享一下,炸带,“上浆”前万万多加这一步,带酥香软嫩味更鲜。

准备食材】:带,淀粉,料酒,生姜,食

制作方法】:

第一步,首先将带的内腹部清洗干净,接着用刀切成小块放到碗中,往里面加入适量的食生姜片和料酒。大概让带腌制15分钟,这样就可以使带质更加的鲜嫩,起来的口感也会更好。再往里面加入淀粉和一个清,用筷子搅拌成面糊状,这样就能够让带表面都能够裹上一层面糊,也就是所谓的上浆。

第二步,接着把切好的生姜片放到锅中,倒入适量食用,开火将其烧,让生姜在锅中炸出香味,再将其捞出,把上面糊的带放到锅中,转成小火炸,一边煎炸的过程中,一边用筷子搅动,这样就可以让带更加均匀,大概炸制2分钟左右即可出锅。

第三步,等到锅中的食用再次烧的时候,再将带放到锅中进行复炸30秒,这样就能够让带炸透炸脆,起来的口感更好,将炸好的带捞出沥干分,再根据自己的喜好进行烹饪即可,或者直接食用也行,如果不完的带最好是用保鲜袋密封起来,这样才能够保存得更久。

所以在家炸带时,上浆前万万多加腌制这一步,这可以说是所有类在烹饪之前,都必须所经历的一个步骤,只有经过这样处理好的,才会变得更加的鲜嫩,对于一些腥味比较重的类来说,还能够减少腥味的存在,让带炸出来酥香软嫩味更鲜。并且在炸带之前,最好是往锅中加入一块生姜,让其炸出香味的时候,再将带放入,这样炸出来的味道会更加鲜香。

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