酒店大厨:超有创意的草鱼做法,外观好看有食欲,鲜嫩没有鱼腥味

时间:2018-12-31 15:36:08 来源:文昊教做饭作者:草鱼点击:

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中国有一个习俗就是过年过节的时候,要做上一桌子美食团圆一家人庆祝,但餐桌上必备的一道美味肴,代表着年年有余,也是一道很喜庆的家常。但往往大部分家庭煮妇只会一种做方法,每次做都是着重复的味道,难免有点让家人没食欲,其实是有多种做法,可以做成多种味道的,今天就拿我们最常来教大家一个新做法

这个做法也是来自一位在酒店里做了多年的大厨之,接下来就开始分享超有创意的做法外观好看食欲,鲜香嫩爽没有腥味。首先准备一条鲜活的,最好是现杀的,接着准备一点常用的配料:葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、干椒、椒、食、鸡精、、蒜苗等等准备好之后我们就可以按下面做法操作吧!

做法

1、首先把宰杀处理清洗干净,然后把放到案板上,拿刀在的背部从部一直切到尾部,但不要切断,切好后放到干净的盘中。

2、再准备一点姜葱最好用刀背拍碎放入碗中,加入少许料酒,然后用抓匀然后用力的把葱姜里面的分捏出来,接着把捏出来的姜葱均匀的倒在身上,再撒点胡椒粉涂抹均匀腌制20分钟左右。

3、然后切一点五切成片,锅内加入少许的食用,下入切好的五片,把五炒香后加入葱姜蒜末,再加入一勺豆瓣酱,加几粒干椒,几个干椒一起炒香,最后加入适量

4、接着烧开锅调味少许食,鸡精,等搅匀,最后下入刚刚腌制好的开始炖

5、烧开后转小火炖15分钟左右,在炖至过程中记得把翻面一次,如果不想翻面那就盖上锅盖,有蒸汽的回流就把最上面的炖熟,炖熟后打开锅盖,撒一些蒜苗,淋两滴香,轻轻的搅匀关火装盘即可食用

好看美味就做好了,这个做法最关键的一步就是切刀,一定要记得不要切断,另外一步也很重要加入葱姜和料酒腌制,这样的腌法要比直接加入葱姜丝效果更佳,因为葱姜更利于吸收,既能使速的入味又能去除腥味,最后放入锅中炖至,炖好之后外观很有型并且不散烂,而且看上去非常有胃口,上桌后家人都纷纷朝着的方向夹去,不大一会功夫一条得只剩下了。

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