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吃货在云南，石屏的臭豆腐！保山的口袋豆腐！味道真美味！

时间：2018-12-30 16:20:45 来源：回忆生活爱美食作者：豆腐点击：

小小的豆腐经过一番处理，瞬间变得隆重许多，餐桌上也可以撑得起场面。

食材清单

芝麻香油

1茶匙

高汤

半杯

水淀粉

1汤匙

白砂糖

1茶匙

盐

适量

白胡椒粉

1小撮

绍兴黄酒

1汤匙

蚝油

1茶匙

生抽

2汤匙

香葱

1颗

韭菜

1小把

卷心菜

1/2棵

粉丝

1小把

鲜香菇

4朵

木耳

5朵

胡萝卜

20克

北豆腐

1块

制作步骤

步骤1

5朵木耳泡发切碎，4朵鲜蘑菇切碎丁，1/2颗卷心菜切碎丁，20g胡萝卜切碎丁和菱形片，1把粉丝泡发煮片刻切碎

步骤2

北豆腐切成7×4×1.5的厚片，油炸至定型

步骤3

韭菜叶和上海青汆烫至软。炒锅留底油，中火加热至四成热，放入香葱煸香，放入胡萝卜片翻炒片刻，注入半杯高汤、盐、2汤匙生抽、口袋豆腐，加盖煮5分钟，调入水淀粉勾芡，最后放入上海 青炒匀即可上桌

小贴士

1.馅料的蔬菜不必切得过碎，切成碎粒可以保留一些口感

2.榨制豆腐需要慢火长时间炸，直到表面完全硬挺，才能做成豆腐袋。炸好的豆腐迅速泡入冷水中，扎袋口用的韭菜也要汆烫软了才容易操作

3.馅料事先炒熟，可以让馅料中食材的味道更加融合，口感也更好，同时也比较便于填充

少年科学粉｜揭开卤水点豆腐里的化学奥秘！

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