时间:2018-12-30 15:55:46 来源:美食与时尚生活作者:茶匙点击:
准备材料:面粉300克,水170克,猪肉100克,海米15克,大白菜450克,豆豉15克,橄榄油2汤匙,盐3/2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,老抽1茶匙,葱10克,姜4克
开始制作:
1 面粉中分次加入水,用筷子搅拌成雪花状,再用手揉成光滑的面团,盖拧干的湿布醒15分钟。
2 所有馅料材料准备好,猪肉切末,海米用清水浸泡20分钟,豆豉剁碎,葱、姜均切末。
4 再放入葱姜末炒香,下猪肉馅,加料酒、胡椒粉炒至猪肉变色,关火晾凉。
5 大白菜切碎,加入1茶匙盐拌匀,腌制5分钟,然后用手挤干水分。
6 把白菜、海米放入炒好的豆豉猪肉馅中,加老抽、白糖、味精和剩余的盐搅拌均匀成为馅料。
7 醒好的面团放到案板上再次揉匀,搓条,分割成剂子(大小同水饺剂子),按扁,再擀成面皮。
8 取一张面皮置于案板上,中间放入馅料,压实。
9 表面再覆盖另一张面皮,用手把圆皮的边缘捏紧。
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