时间:2018-12-30 15:35:50 来源:一书一墨醉芳华作者:酸菜点击:
酸菜是很经典的一种腌菜方法,小编是农村人,在村里家家户户都有着酸菜,用萝卜,白菜,等等各种蔬菜腌上一大坛子的酸菜,腌好后吃起来特别棒,尤其是在吃油腻的东西吃多了,吃一口酸菜来解解腻是很好的,因为酸菜吃起来还是很咸的,所以很多人都以为腌酸菜只需要放点盐就行了,不过只放盐可是无法腌出美味的酸菜的。
今天带给大家腌酸菜的3个小办法,这3步让你的酸菜美味有好吃,我们下面就一起来看看吧。
开始制作:先烧上一锅的开水,然后水开了之后把火关了备用,不要给里面加上凉水,这些水是用来泡白菜的,如果有了凉水腌制的时候会出问题,接下来我们把腌酸菜用的坛子洗干净,然后用白酒擦一遍,白酒的度数越高越好这样是为了杀菌,然后晾干水分备用。
接下来把大白菜清洗干净,把根部的位置消掉,然后对半切开,切好后再把水分拧干净,然后把白菜再放进刚才烧好的水里面去泡,再加上少量的盐搅拌均匀,泡上5分钟左右。
泡好之后捞出来沥干水,再拧一下,一定要把水分拧干,然后给白菜身上再抹上粗盐,放上两个小时左右,这时候白菜会出水,腌的时间差不多了把白菜再冲洗干净,然后再把白菜的水分拧干,有洗水布的朋友们可以用洗水布擦一下,没有的可要仔细的去拧干了,确认水分都弄干了把白菜放进坛子里,放一层撒一层粗盐,然后加上少量的煮开的米汤,然后弄个干净石头放进去压住白菜。
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