时间:2018-12-30 14:36:16 来源:美食杰官方作者:土豆点击:
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。大盘鸡也是我去餐厅经常会点的菜,尤其是其中吸满汁水的软糯土豆真的非常好吃。今天小编要和大家分享的就是,这样做大盘鸡,连吃3天也不够,隔三差五做一次家人抢着吃。大盘鸡
By 倚兰听海
配料:
鸡肉 500克、青辣椒 10克、辣椒(红,尖,干) 10克、土豆 1个、红葱头 2克、姜 2克、花椒 1克、八角 1克、干辣椒 2克、豆瓣酱 3克、生抽 3克、糖 2克
烹饪步骤:
2.青红辣椒洗净切块,土豆去皮切块备用。
3.红葱头、姜洗净切片备用。
6.鸡肉先泡洗干净,沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后,再炒2分钟。
8.盖盖焖20分钟。
9.加入切好的土豆块继续炖煮,将土豆炖至软烂。
10.加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入青红辣椒翻炒,青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。
烹饪小贴士:
1、一个人的时候可以用鸡腿来做,肉质更鲜嫩好吃,一家人吃直接用整鸡做,味道更加香浓,最后汤汁也别放过,用来拌饭吃,两碗不是问题;
2、大盘鸡可以拌面吃也可以下米饭吃,大家可以根据自己的喜好选择;
3、鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分而脂肪含量较少。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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