时间：2018-12-30 09:20:33 来源：选择美食作者：驴打滚点击：
妈妈亲手做的驴打滚，好做好吃又有来头，据说皇帝也爱吃。随着年味越来越近了，相信很多家庭都开始为过年的宴席做准备，而除了我们前几篇文章所介绍的年味大餐以外，甜点也是必不可少的，尤其是像北方的很多家庭都会在过年的时候准备一些很少见的小吃，比如说油炸糕、驴打滚，都是在一年里很少有机会亲自做的美食，今天让大家了解一下这道小吃的来历和做法。
说起这个小吃的由来那可是非常神奇的，历史上对于驴打滚的记载并没有放在正史里，但是在野史里却有很多说法。其中有一个版本被传颂得最多，那就是在早年间有一位御厨为皇帝准备了粘糕，可是在上菜的时候手脚一滑，将粘糕滚到了研磨好的黄豆粉中，这时候的粘糕通体全都粘上了黄豆粉，擦也擦不掉，洗也不能洗，弄来弄去还是没办法恢复到以前洁白如初的样子，这可把这位御厨着急坏了。他和同僚一起想尽了办法，确定不能重新准备一道粘糕了，于是他想着将错就错吧，便把这道沾着黄豆粉的粘糕呈到了皇帝面前。
皇帝第一次见到这种甜品觉得挺新鲜，于是便拿起来尝了一口，却不曾想味道极其好吃，便问御厨这是什么新菜式。这可把厨子问蒙了，好在他脑子转得快说叫驴打滚。御厨的说法让皇帝非常感兴趣，便问为什么起这样的名字。御厨说因为这粘糕白白的就像毛驴的灰白色皮毛，再加上这黄豆面看起来像是泥土一般，所以这道小吃就像是毛驴在泥土里翻滚之后的样子，所以叫做驴打滚。皇上听到这个名字觉得很好玩，因为这道美食不仅好吃，而且有一个非常有趣的故事，于是便钦点这位御厨升了官。从此之后，这位御厨因为自己的聪明以及这场小意外的灵活处理获得了比较高的官职，他意外发明的这道小吃也火了起来。
当然了，除了这样一种说法之外还有另外一个传说，那就是有一位皇帝迎娶了一位来自远方的妃子，而她其实是有相爱的丈夫的。因为妃子不熟悉这边的饮食文化，再加上思念自己的丈夫，所以水米不进。皇帝非常着急，于是便昭告天下，谁能让妃子吃东西就赏他无数金银和高官爵位。这么高的赏赐肯定有很多人都愿意尝试啊！可是仍然没有人能做出让妃子喜欢吃的东西。终于，妃子的丈夫蒙混到当时的一个制作美食的地方，他听到这个消息之后便亲手制作了家乡的江米团子，并且想办法呈递给妃子。妃子看到这是家乡的特产店知道丈夫已经来到京城与她相会，虽然见不到面，但是想到丈夫思念着自己，她也非常开心，于是夹起来吃了几口。皇帝知道后很高兴，但他并不知道其中的原由，于是仅是赏赐了呈递食物的人罢了。
这道小吃不仅有好玩的背景，而且味道香甜软糯，黏米的软绵入口松软有弹性，黄豆面的细腻到了口中很快变成带有轻微甜味了浓重的豆制品香味的糖块般的感觉，再加上内里的馅料大多是甜味的，所以更能将这种来自粮食和糖的香甜感觉激发到人的味蕾上。尤其是冷天里吃上一条刚出锅的驴打滚，那种捧在手心里的温暖感觉就已经让人很幸福了，更别提咬一口放在嘴里的那种充实感和满足感了。
这道小吃之所以很受欢迎还因为比较容易操作，一般家庭都可以在日常自行制作，而且根据不同的食材和口感可以自行调配，不用太过于呆板地按照某一个菜谱的步骤来做。今天小编要给大家介绍的是老家这边的做法。我们需要提前准备好糯米面、炒熟的黄豆磨成细碎的粉末、红糖按压成粉末，然后就是准备蒸屉就可以了。将准备好的糯米面提前发酵好，然后用手分成大小均匀的小块放入蒸屉中蒸熟，此时取出蒸屉，将蒸熟的糯米面一团一团地拿到面板上进行赶压，赶成饼的形状就可以了。在这里我们要提前将黄豆粉放在案板上，从而保证糯米面均匀地涂抹黄豆粉。在赶成饼的糯米面上放入细碎的红糖粉，最后将其一圈一圈滚起来就成型了。看到这里大家一定知道为什么要在糯米团刚蒸熟的时候就出锅制作了吧！虽然那个时候比较烫手，但是只有那个时候制作才能保证红糖融化，否则吃起来就是硬硬的糖粉，口感会不好的。
小编在家的时候喜欢坐在案板旁边，一边帮妈妈碾压红糖粉，一边接过妈妈手里新做出的驴打滚，感觉它软软的样子真是可爱极了。看着糯米由热变凉，外面的一层皮从冒着热气变得透亮晶莹，让人感叹粮食的魅力。虽然这只是一个普通的小吃食，可是在母亲的手里，它变成了一道工艺品，也是传递爱的工具。在大城市工作久了变特别期待每个月回老家的日子，因为在那样的日子里总会瞬间突然放松，不知道是因为家里的火炕，还是因为见到了家人，亦或是因为吃上了老妈亲手做的、热腾腾的驴打滚。可能这些因素都有吧，也可能这些因素只是一个表象，而内在的原因是家庭带来的那种安全感和满足感吧！
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