时间：2018-12-30 06:45:55 来源：西班牙中文导游旅游地导作者：西班牙点击：
“
“住在法国，
行在美国，
”
1
JAMON
西班牙火腿堪称火腿中的传奇，没吃过的人不明白它为何价格昂贵，吃过的人两眼发光，垂涎欲滴，因为那是人间顶级美味。
西班牙人把火腿称为JAMON，高档的JAMON味道咸鲜合一，唇齿生香，肥而不腻，瘦而不柴。火腿一般不作为主食，而是作为开胃菜。吃JAMON时用手抓，从不用刀和叉。它口感又轻又软，味道强烈而精致，吃下去有一阵油润甘香，余韵悠长。
在西班牙的火腿只用盐，不用火也不用烟，这是非常特殊的制法。这么昂贵、味美的火腿制作方法却又简单、原始、自然，几乎可以用粗糙来形容，但也十分符合西班牙人大而化之热情奔放的个性。
JAMON的制作时间一般为二至三年。农场以优质海盐腌制猪肉，然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的三个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。
2
Croquetas
有点类似中国的可乐饼，内馅除了猪肉还会卷鱼肉、土豆泥、奶酪、蔬菜等等，据说可乐饼起源自法国料理的炸肉饼croquette，是从动词“croquer”变化而来，意思是形容咬下酥脆的食物时，齿间所发出的声音，这一个词贴切的符合可乐饼外皮是由面包粉包着马铃薯泥，下锅炸成金黄酥脆的口感。法国的炸肉饼是鱼肉、鸡肉的绞肉等混合的油炸物。然而也有看过捣碎马铃薯并裹上面包粉的油炸物的。
3
empanada
西班牙馅饼是一种流行于伊比利亚半岛和拉丁美洲的糕点食物。恩潘纳达一词来自于西班牙语和葡萄牙语动词“empanar”，意思是包裹。正如其名称，恩潘纳达是一种将馅料包裹入面包的食物。各国的恩潘纳达有不同的制作方法和食用习惯。形状也有所不同，有些是一层层放在烤盘里，有些会做成饺子的形状。
4
肉丸
Albondigas
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。类似“肉丸”的食品，被称为狮子头或贡丸。
在台湾，“肉圆”是一种以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圆皮包裹猪肉与其他配料的食品。
5
Arròsnegre
墨鱼饭（西班牙语：arroznegro）是西班牙巴伦西亚和加泰罗尼亚地区的一种食品，用乌贼（或鱿鱼）和稻米制作，有些类似于西班牙海鲜饭
6
Rabodetoro
（红酒炖牛尾）
红酒炖牛尾这道安达卢西亚的传统菜肴非常契合中式料理方式，除去红酒、番茄以及地中海香料，和中式的炖煮菜系如出一辙，但却能让你发觉不加酱油的‘红烧’美味。同样也是非常适合在家制作。
7
西班牙香肠
Chorizo
Carnedecerdopicada[猪肉末]
Intestinodelgado[猪小肠]
Intestinogrueso[猪大肠]
Elpimentón[红辣椒]
8
圣地亚哥蛋糕
TartadeSantiago
圣地亚哥（TartadeSantiago）也可译作“圣雅各的蛋糕”，是一种以圣地亚哥（St.James，西班牙守护神）命名的杏仁蛋糕。圆形的蛋糕由杏仁粉制成，带有些许柠檬味，表面再以圣地亚哥克鲁斯，或圣地亚哥十字架作装饰。
2010年，欧盟授予了这款蛋糕“产品地理标志”（PGI）的地位。在2006年欧盟日的caféEurope类别中，它也被选作西班牙代表甜点。
9
烤乳猪
Cochinilloasado
在西班牙这种烤猪已成为了他们的节日食品，全年任何特别节庆均会准备这道菜。猪只会先调味，在去除内脏后，整只会穿在一支长棒上，然后拿到一个塞满炭火的地坑上烧烤。一般会烤上几个小时，直到完成。
塞戈维亚是西班牙烤乳猪是发祥地，品尝这道源自塞戈维亚的名菜，是游单上必不可少的项目。欢迎仪式并非讲几句话、拍拍手而已，而是按传统用饭店里盛菜的白瓷盘作为切乳猪的“工具”，完成切割后老板会随手抛出瓷盘，由瓷盘落地的碎裂声来证明烤乳猪的货真价实。盘子的粉碎声替代了老板的“欢迎”声，整个过程在30秒钟内结束，干净利索，这就是塞戈维亚在品尝烤乳猪前别具一格的欢迎仪式，相当有趣。
这么可爱的国度
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