一分钟学会餐酒搭配:有品位的生活,需要学会欣赏!

时间:2018-12-30 06:40:42 来源:美酒视界作者:葡萄酒点击:

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对于葡萄如何配餐是一件既简单又复杂的事情,同时又是一个含争议的话题;说其复杂,是因为葡萄酒和食物各自都有不同的口感的特,并没有绝对的标准可以参照与遵守;说它简单,是因为每个人可以根据自己的喜好进行搭配,无需顾虑其他,说其有争议,也是因为其由来已久的传统,以及各地区美食家的喜好,让多种酒文化发生碰撞,形成了独有的搭配方式

葡萄酒配餐

食物葡萄搭配并不是一门科学,这与个人偏好和口感都有关联,但是如果一些配餐的基本准则可以提升你享受美酒佳肴的愉悦感,你会不会尝试呢?所以今天我们就简单的从风味、颜色、产区、口感等方面为大家一一介绍如何选择葡萄酒进行配餐。

风味互补的搭配方式

葡萄酒的结构与食物的结构互相搭配

滑腻的葡萄搭配滑腻的食物

比如霞多丽和维欧尼葡萄酒口感比较滑腻,可以与口感同样滑腻的鸡、意面或者奶酪进行搭配

高酸的葡萄搭配高酸的食物

酸爽的长相思与带有柠檬汁的搭配是十分理想的,所以如果食物中含有柠檬或者酸橙,最好是选择高酸的葡萄酒来搭配,高酸的葡萄括长相思、灰皮诺、南和雷司令等葡萄酒。

葡萄搭配甜食

味甜的食物则需要搭配味甜型的葡萄酒,浓郁且甜美的巧克力糕与波特或者其它甜型葡萄搭配最为合适

相近色的搭配最为安全

相近色

一般情况下,选择葡萄颜色相近的食材失败机率比较小,比如红红酒葡萄酒。

著名影星奥黛丽赫本曾在电影〈BreakfastatTiffany's〉中有一句台词:“红红酒酒,恋要配香槟才对味!”

结构互补的搭配方式

由于葡萄酒本身不含质,所以和葡萄搭配含这些成份的食物一起入口就会碰撞出美味的火,通常这些配餐方式都已经定型,比如:子酱配香槟、肥肝酱搭配苏玳葡萄酒、牡蛎配夏布利等等

同地区搭配

如果真的不知道点了美食不知道配什么酒的话,这个方式可以帮你解燃眉之急,如果你点了意大利面,那你可以选择当地的葡萄搭配,比如基安帝或者托斯卡纳红葡萄酒;如果你选择了一道惠灵顿牛排,那么波尔多地区的红葡萄酒无疑是最安全选择,通常,来源于同一片土地的食物葡萄酒都可以搭配得非常完美。

配餐之王

如果你真的对葡萄搭配食物感到很棘,然而时间又不允许你做功课的情况下,相信我,选择香槟这种起泡酒绝对不会错!

不是所有的食物都要配红酒

被公认的和葡萄酒不搭的食物有:鲱卵、明太子、芥末、生果等,享用这些餐点时不必勉强搭配葡萄酒!

除此之外,红酒世界网也整理了一张餐酒搭配指引图,里面详细的介绍了葡萄酒的特以及应该搭配食物,以及推荐的酒款,希望能给看文章的你带来一定帮助

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