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做的面条放一会儿就黏住了，即使加鸡蛋盐都不行而买的就可以，这是怎么回事？

时间：2018-12-29 14:16:33 来源：美食DIY作者：面条点击：

面条黏住，据我所知有两点原因，今天面点师就把我个人的面条配方分享给大家，同时也讲讲面条为什么黏住，希望对大家有所帮助

面条配方

高筋面粉500克，盐五克，碱二克，鸡蛋一个，水225克左右，细玉米面适量

制作过程:

把面粉放入和面机中加入盐，碱水，鸡蛋搅匀然后加入水和成硬面团，然后拿出来用压面机反复压匀，压光，然后压成很薄的面皮，上面撒细玉米面然后卷起来，切成面条即可

小贴士:

（1）面粘和面的软硬有关系，一般面团比较软就比较容易粘到一起，还有就是有很多人切面条用面粉做薄面，一般面粉和面条本身就是同根同源的，而且面粉一遇到湿气本身也会变粘，所以我们一般都用细玉米面或者生粉，但是个人建议首选用玉米面

（2）面条面不要太厚，因为煮面的过程中面还会加厚一些，而且还容易断裂，口感还不算太好

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