裤带面滑而不腻，非常的有嚼劲，不愧为陕西特色面食之一-儿童城

裤带面滑而不腻，非常的有嚼劲，不愧为陕西特色面食之一

时间：2018-12-29 12:56:11 来源：闪亮亮女神美食作者：美食点击：

导读：[db:简介]

美食可以说是一个地方的名片，有了美食的存在也会让这个地方更加的吸引力，更加的有魅力。而很多吃货对于美食是一点都没有抗拒力的，所以只要哪儿有美食就有他们的存在。而我国的每一个地方都有它独特的美食文化，丰富多彩的美食文化让我国的美食蓝图更加的壮观，更加的有层次感。而今天小编要说到的一款特色美食，那就是蓝田裤带面，它更是被称为陕西八怪之一。

而它名字的由来也取决于它的形状，因为这样的面食它的长度宽度厚度就像皮带一样。此外在煮好以后配上相应的佐料，吃起来滑而不腻，非常的有嚼劲，别有一番风味，所以说这样的一道面食是深受当地人欢迎的。而随着美食文化的流传和传承，很多的食客也纷纷前去一尝究竟，而对于饭量小的食客来说，一根面条就足够一顿饭了。而这道美食它的面条非常的光滑柔软，很有筋道，无论是浇上臊子还是油泼辣子的裤带面，吃起来都很带劲，别有一番滋味。

而正宗的裤带面是需要用关中麦子磨成面粉，通过一系列的工序制作而成的，它的宽度差不多有三寸，左右长度在一米上下，厚度和钱币差不多，所以这一道面食制作是非常讲究的。如果很多食客朋友对这道面食很感兴趣的话，也可以跟着小编的节奏慢慢的制作起来。

首先我们需要准备高筋面粉适量，再搭配一些土豆，黑木耳，白菜，虾皮等等这样的一些配料，最后再准备酱油，食盐，香料，胡椒粉，香醋，辣椒油，根据个人的口味来选取不同的分量。此外我们就可以把适量的面粉加入适量的水揉或均匀，等它揉到表皮光滑这时候我们需要盖上湿布，静置20分钟，这样的一个过程叫做醒面。

接着需要把泡好的木耳撕成小片，土豆也切成小片，白菜切成小片之后使用，而在时间一过，我们可以把醒好的面团擀成长方形的厚片，之后再切成小条。再切条过程当中一定要注意外形，保持匀称。之后再取上一小条，用擀面杖把它擀成椭圆形的面片中间宽四边薄，然后我们可以把适量的香油放到容器当中之后，把擀好的小面片逐个的放到香油里面，让它的面片之间不粘连，然后就可以包上保鲜膜继续醒上1到2个小时。

当然小编也要说到的是时间越长就可能会更好一点，而利用这样的一个时间空档，我们也可以把菜准备好，现在我们可以上锅点火加油，等油烧到五六成热的时候放入土豆片进去稍微炒一下，之后再加入适量的汤，在蒸煮两分钟左右可以把酱油倒进去，然后放上胡椒粉，盐糖醋进行调味，然后也可以把木耳白菜以及虾皮放进去。

接着非常关键的一个步骤就是进行勾芡，记住芡汁一定要稀稠一点，然后就可以盛出来，以备接下来使用了。而在等面醒好之后，我们可以把面片拉成宽宽的面条，把它放到沸水锅当中然后不断的重复这个步骤，但是一定要注意速度要快，不然的话等到前面的面已经煮熟了，后面的面还没有煮熟。所以这个时候一定是要讲究速度的。然后我们把煮熟的面捞出来，放进碗中，把炒好的菜汤倒进往里面，加上少许的香菜，浇上适量的辣椒油，那么这样的一道菜品就制作完成了。