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鳗鱼会被吃货吃光吗？

时间：2018-12-29 07:16:57 来源：阿杏屋日式料理作者：鳗鱼点击：

相信说起鳗鱼，肯定不少人都为之着迷，日本在每年盛夏有食用鳗鱼的习俗。

鳗鱼真正肥美的季节却是在洄游前的秋冬，准备相亲的鳗鱼体内蓄积了肥厚的脂肪，味道也更佳浓郁醇香，盛夏的鳗鱼反而相对清瘦，口味也寡淡。

但是鳗鱼饭是美味，但不得不让人担忧....究竟鳗鱼会不会被吃没了。剧了解，国际自然保护联盟（IUCN）将日本鳗鲡和美洲鳗鲡列为濒危（EN）物种，而欧洲鳗鲡甚至被列为了极危（CR）物种，这三种鳗鱼的野生种群受到了严重威胁，吃货们也是功不可没。

如今市面上野生的日本鳗鲡已经相当罕见，几乎都是靠投放野苗后人工养殖。

渔民们在用灯光诱捕洄游至近岸的玻璃鳗幼苗，几乎成为餐桌上鳗鱼的唯一来源。

野生鳗鱼苗的价格也是堪比黄金，每尾几十元。

那现在我们吃的究竟是什么鳗鱼呢？

在生物学意义上，只要属于「鳗鲡目」中的鱼类，我们日常生活中统称为鳗鱼。这包括了欧洲鳗（Anguilla anguilla）、美洲鳗（Anguilla rostrata）日本鳗（Anguilla japonica）等。平时我们不管是在日料店吃到的蒲烧鳗鱼，还是在菜场买到的新鲜鳗鱼，大多数都属于日本鳗。

导致这些日本鳗鱼鳗鱼快灭绝的原因是多种多样的：过度捕捞无疑是一个很重要的方面。

但栖息地生境被破坏，全球变暖引起的海水温度升高，以及在河流筑坝导致洄游受阻，都可能使鳗鱼越来越少。所以这件事情其实是全人类的锅，不能光扣在吃货的头上。

我们还能吃到鳗鱼饭吗？

暂时来说，鳗鱼的种类还是比较多，选择性还是不少的。但是假如人类的保护措施无法阻挡这个物种的锐减，那鳗鱼饭可能就会和酒酿蒸长江鲥鱼一样，成为又一个「传说中」的菜肴。

比如说星鳗等等。如果你不介意吃到一碗「不那么正宗」的鳗鱼饭的话，那还是没问题的。

我们其实还是要保护环境，要可持续发展。不要为了眼前的利益而过度捕捞，过度猎杀。

一碗碗不平凡的鳗鱼饭，其实也是有很多故事。

冬天常见的红色水果，每天吃一把，减肥瘦身，好处多多！

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