做了30年京菜大厨,教您做正宗的京酱肉丝,刚吃一口就上瘾了!

时间:2018-12-29 07:05:33 来源:名门私厨作者:肉丝点击:

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京酱丝是京城一道名,这道才做法简单,但是需要注意的事项比较多,今天小编教大家来做京酱丝,这道可以像北京烤鸭一样,卷加葱丝瓜丝,蘸酱汁,也可以夹在馒,更可以当成一道!今天就教大家做京酱丝!,喜欢的小伙伴来试试吧。

食材

主料

猪里脊300克、干豆腐80克、1个

配料

姜10克、葱50克、甜面酱30克、5克、料酒5毫升、生抽5毫升、淀粉3克、3克京酱丝的做法

1、首先我们来处理里脊,把里脊洗净,切成2毫米左右的细丝,装碗中备用。

2、把干豆腐洗净,切成正方形,可以尽量切的大一些。

3、丝碗中加入5克、生抽10毫升、料酒10毫升、液1个、淀粉3克、搅拌均匀,腌制10分钟。

4、锅中倒入食用温6成的时候,下入腌制好的丝,中火速炒散开,炸至丝变色捞出控干

5、锅中留少许底温5成的时候,下入姜末10克、小火煸炒出香味后,加入甜面酱30克翻炒。

6、锅中炒出香味后,加入料酒5毫升、生抽5毫升、3克,大火烧开。

7、锅中汁开了后,下入炸好的丝,大火速翻炒30秒,让每条丝都裹上酱汁。

8、丝炒熟了后,把葱切成丝垫盘底,干豆腐摆盘子边上,丝铺到葱丝上面,的时候用干豆腐卷葱丝,再来点丝,这道既好又方便的京酱丝就做好了,小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、丝不要切的太粗,2-3毫米即可,太粗会影响口感。

2、这道主要以甜面酱来提味,可以多放一些。喜欢小编的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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