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猪肉摊老板：看准3处，保准挑到猪“后蹄”，炖出来的肉香糯软烂

时间：2018-12-29 03:11:25 来源：美食大神约会吧作者：猪蹄点击：

猪蹄炖汤美白又养颜，小编最爱喝的汤之一就是它了。咬上一口猪蹄，那鲜嫩的皮和肉，真是满口留香啊！

但是，猪蹄上的肉往往不容易炖烂。大家也奇怪，明明我都炖了2个小时了，怎么咬起来还是硬硬的？

这里面就有诀窍了。那是有太多人都不知道，猪蹄分为前蹄和后蹄，如果挑错了，那么炖的时间再长都咬不动。那么到底要选前蹄还是后蹄呢？猪肉摊老板倒出了其中的秘密：选猪后蹄。

因为猪的后蹄肉比较松弛，胶原蛋白和脂肪含量多，炖汤更适合；而猪的前蹄，肉就紧致多了，更适合用来红烧。

但是挑的时候要注意这三处，只有认清楚了这三处，挑到的猪蹄才炖的烂。

首先，要看猪脚关节，我们买猪蹄时，要先观察全部猪腿，猪腿的前关节特别突出，能一眼看出它有点弯曲；而后蹄就比较直。

其次，如果担心前一个不能很好分辨的话，还可以看看猪脚的内侧是不是有褶痕，如果有三道以上的褶痕就是前蹄，没有就是后蹄。

最后，就是看它有没有蹄筋，有就是前蹄，反之是后蹄，没有蹄筋看，炖出来的猪蹄就容易软烂了。

这三种挑选方法，大家都记住了吗？记住了，就跟着小编来煲猪蹄汤吧。

猪蹄汤做法：

主食材：猪蹄

配菜：山药、红枣

调料：姜、盐、葱

第一步，按照上述方法挑选猪后蹄，并且让肉摊老板切成块带回家。然后把猪蹄清洗干净，山药去皮削成块，姜也切成片。猪蹄先用冷水下锅焯水，煮开后，捞出来用冷水冲洗一遍。

第二步，锅里一次性倒入足够的水，把猪蹄、姜和红枣一起放进去。先大火煮开半个小时，再转为中火炖1小时，时间到了，再放入山药，撒上盐，接着再炖半小时，出锅后，撒上葱花就可以了。

猪蹄汤的做法简单，却很适合全家人一起喝。喝猪蹄汤有很多好处，能补充人的气血，有效缓解精神疲劳。因为猪蹄富含胶原蛋白，爱美的人最适合喝。如果长时间喝它，暗黄的皮肤会慢慢变得红润起来，可谓是一道养颜补品了。但是要切记，胃消化功能不好的老人要少吃。

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（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除

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