开化那些“年”的味道丨八宝菜,一道吉祥如意的菜

时间:2018-12-29 03:00:23 来源:开化旅游作者:开化点击:

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每个人都有着关于年夜的浓浓情怀,这种情怀大多蕴含在大年三十的那一桌丰盛肴里。小时候的那种兴奋激动的感觉,其实是来源于很多人齐心协力做好一顿的那种满足感。

一家人在一起欢声语,无话不说,齐心协力,就能把最朴素的食材,烧成各种色香味俱全,并寄托美好期许的肴。在旅小编的印象里,开化的年夜中必不可少的一道肯定有——八宝

过年,从一碗八宝开始。

八宝的由来

以前大家勤俭,剩舍不得扔掉,就将这些边角余料混在一起炒制,成了美味的下,这就是八宝的来源。

制作八宝的材料

这八种都是素,且没有硬规定,但我们开化人一般常用的就那几种,通常是由冬木耳萝卜丝、红萝卜丝、豆腐、香干、芹椒烧成的。

八宝制作

八宝制作比较讲究食材要挑拣一天,洗净晒干一天,翻炒制作一天。炒八宝时,先将冬秆在里爆炒,再加入葱、姜、蒜炝锅,随后将各类食材一一下锅,经旺火翻炒均匀,色泽金、香味四溢的八宝就可以出锅了!一大脸盆八宝天气冷的时候能上好几天呢~

八宝寓意

八宝有些地方也叫如意,其中一些食材都有各自演化的含义,比如芹代表勤劳,豆芽形状好似如意,也有吉祥之意。所以,整道寓意着事事如意。了这么有“彩”的寓意来年肯定会万事如意。

八宝习俗

开化人是要在年三十炒一大碗,用搪瓷盆装着,一直到年初七。现在,一碗不必这么久,但不少开化人家,还是保持着过年八宝习俗

一盘盘色彩斑斓、丝丝条条、色香味俱全的八宝,一直都是桌上的美味佳肴,用八种配做的小炒,解解腻,正月里在桌上也深受客人喜

八宝,在之间独树清淡,在青之中略胜一筹,这些舍不得丢掉的朴素食材,好像在诉说着,平平淡淡的日子,只要用心经营,也能丰富多彩。

说到八宝你会想到什么呢?

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