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南瓜该怎么吃？告诉你20种健康做法！

时间：2018-12-29 02:03:17 来源：资深美食家作者：南瓜点击：

南瓜的功效是非常高的，日常多吃南瓜可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，

有美容作用，快来看看这些好吃的南瓜做法吧！

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃，烧排骨吃……南瓜的20种家常做法，喜欢吃南瓜的赶紧收藏吧！

一、清炒南瓜丝

原料：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；

2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）；

3、锅烧热放油，入葱花煸出香味；

4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖调味出锅。

二、香葱炒南瓜

原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法：

1、将南瓜去皮，切成片；

2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；

3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；

5、放入盐，炒匀；

6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；

7、撒入香葱，即可出锅。

三、南瓜土豆丝

原料：南瓜200克、土豆200克、青红辣椒各1只、油、盐、白糖各适量

做法：

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝；

2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；

4、加入盐调味

5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许白糖提味。

四、田园南瓜饼

原料：南瓜250克、全麦面粉120克、鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）、小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐适量

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；

2、虾皮洗净，小葱切花；

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；

4、用筷子拌匀；

5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；

6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。

五、南瓜丝炒咸鸭蛋

原料：南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量

做法：

1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；

2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；

3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可；

4、加入香葱和盐，起锅即可。

六、南瓜蒸蛋

原料：南瓜、鸡蛋、白糖

做法：

1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟；

2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀；

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里；

4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。

七、蛋黄焗南瓜

原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

做法：

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段；

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水；

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用；

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉；

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出；

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒；

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

八、蚝油焖南瓜

原料：老南瓜250克、海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、大蒜4瓣

做法：

1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉；

2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀；

3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）

九、金沙南瓜条

原料：南瓜250g、咸蛋黄4只、米酒50ml、盐、葱、油

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状；

2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟；

3、咸蛋黄倒入米酒；

4、水浴蒸8分钟；

5、取出趁热用小叉子压碎压松；

6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起；

7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火；

8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；

9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。

十、南瓜金针菇汤

原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克、鸡高汤800克、清水600克、盐2克

做法：

1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；

2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；

3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；

4、加入金针菇，转旺火；

5、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。

十一、粉蒸南瓜肉

原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉

做法：

1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；

2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；

3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）

十二、番杏拌南瓜

原料：番杏、南瓜、盐、香油、花椒粉

做法：

1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；

2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；

3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出；

4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。

十三、小炒迷你南瓜片

原料：南瓜、猪肉、花生油、盐、葱

做法：

1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；

2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；

3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。

十四、南瓜烧排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法：

1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；

2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；

3、放进南瓜块；

4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；

5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；

6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。

十五、南瓜红烧肉

原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个、冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量

做法：

1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；

2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；

3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；

4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；

5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；

6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。

十六、胡萝卜南瓜粥

原料：大米、糯米、泰国香米、南瓜、胡萝卜

做法：

1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；

2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟；

3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

十七、南瓜紫薯发糕

原料：紫薯泥70克、南瓜泥80克、面粉（入紫薯泥）100克、面粉（入南瓜泥）约120克、酵母3克、水40克、糖20克

做法：

1、南瓜蒸熟，压成泥状。放置晾凉。

2、紫薯上锅蒸熟，压烂成泥。放置晾凉。

3、将70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放进盆里，揉成一个不粘手的紫薯面团。

4、将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一个盆里，揉成一个不粘手的南瓜面团。（南瓜泥水分太大，所以不用额外加水，如果120克面粉加进去之后还是很粘手，可以再加一些面粉进去，以面团不粘手为度）

5、将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用。

6、将分好的六个面团分别擀成与6寸活底蛋糕模一样大小的圆形。

7、将每个饼上面的干粉用刷子刷掉。按照自己喜欢的颜色搭配方式，叠加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。（蛋糕模具底部和四周事先刷一层油，以方便脱模）

8、小心放入模具内（可以一只手托着蛋糕底盘，一只手拿起蛋糕模具，从高处落下）。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大，然后大火蒸25分钟左右，关火后焖5分钟出锅。放凉后脱模。

十八、烤南瓜

原料：南瓜1000克、盐2克、黑胡椒少许、橄榄油少许

做法：

1、准备的南瓜

2、南瓜洗净切块摆放在烤盘中，不要去皮

3、在南瓜上撒少许的盐，少许的黑胡椒碎；盐不要多，顶多有2克

4、在南瓜上淋上少许的橄榄油

5、放进已预热200度的烤箱中，采用上下管加热纯烤的方式

6、200度烤17分钟，取出烤盘，烤的过程蒸发掉一部分水分，南瓜烤过之后更加软糯

十九、南瓜盅

原料：南瓜，基围虾，里脊肉，香菇，黑木耳，大米，胡萝卜

做法：

1、大米泡水一小时；

2、虾去壳，洗干净，开水放点盐和油煮一下；

3、香菇黑木耳泡在水里20分钟，切小；

4、里脊肉切成肉丝，葫萝卜切颗粒状；

5、南瓜在顶部切开，去掉里面的子；

6、里脊肉丝、葫萝卜粒、切小的香菇黑木耳、虾仁和泡好的大米，加入适量的盐和油拌在一起，装入南瓜盅里面；

7、南瓜盅都装好，放入蒸锅，隔水蒸2小时左右；

8、蒸熟后，按比例切成花状。

二十、韩式南瓜羹

原料：南瓜，糯米粉，淡奶油，糖

做法：

1、南瓜洗净，去皮切块蒸熟；

2、把蒸好的南瓜放在料理机里打成泥（或者用勺子压成泥也可以，料理机打更细腻）；

3、南瓜泥倒入奶锅里，把糯米粉和清水拌匀无颗粒后一起倒入奶锅；

4、加入糖，可以根据南瓜甜度和个人喜好适度调整；

5、小火加热，煮开后用勺子持续搅拌两分钟；

6、盛入碗里，吃时淋上淡奶油，用牙签顺着弧度划成心形做点缀。

南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。多吃南瓜，好处多多，大家果断收藏学起来！

让你看了吃了，都有食欲的几道菜，不妨一起学习一下吧！

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