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想吃蛋卷不用买，半碗面粉，2个鸡蛋，用手一捏就碎，太酥脆了！

时间：2018-12-29 01:53:33 来源：厨娘杨小羊作者：蛋卷点击：

大家好，我是小杨。今天给大家更新一个家庭版蛋卷的做法。不知道大家有没有在家里做过蛋卷，我今天是第一次做，整个过程用了一天，因为中间失败了，我的蛋卷没有变的酥酥脆脆，反而是像一个薄薄的鸡蛋饼。我又在网上看各种教程，从面粉糊到烙至过程一步一步的找问题，最后终于成功。把我的小小经验分享给大家，希望大家都能在家里做出好吃的蛋卷。

这是我们今天用到的材料，因为是拉丝蛋卷，所以会用到棉花糖。如果您只是普通的蛋卷，可以不用棉花糖。

棉花糖60克

玉米油60克

黑芝麻10克

低筋面粉50克

白糖20克

奶粉20克

鸡蛋2个

果干5克

我们先做蛋卷拉丝的部分，就是棉花糖。火开到最小，一般融化棉花糖都是用黄油，我用的玉米油，同样可以。小火融化棉花糖之后，加入奶粉，果干搅拌均匀关火。稍微放凉之后按压成5毫米厚的薄饼，切成长条。

接下来讲我第一次失败，就是蛋卷怎么样都不脆，像是一个薄薄的鸡蛋饼。罪魁祸首就是电饼铛。电饼铛开的小火，看着圆圆的，挺好，错了！电饼铛是均匀受热，面糊特别容易定型，所以摊的蛋卷根本不薄，哪怕你开的是最小火，迅速把面糊摊开，依然不行。我的蛋卷放了2个小时依然是薄饼，根本就不脆。

这个就是我用平底锅成功的蛋卷。平底锅开最小火就是从最中心开始受热，你可以超快速的用铲子抹面糊到四周，而且面糊定型慢，很容易就摊的很薄很薄。所以发现了吗，秘诀就是越薄越好！平底锅是中间要比四周稍微高一点，面糊自然流动也会向四周摊开。所以你可以很迅速的把蛋卷摊薄。如果您是新手，建议您平底锅旁边放一个湿抹布，第一张蛋卷做好之后锅底在湿抹布上面蹭一下，可以给锅底降温，这样您的第二张蛋卷还是从中间受热，不至于一下子均匀受热摊不薄。

这是摊好的蛋卷，真的很好吃，酥酥脆脆的。我上面给出的材料是可以做10张蛋卷。

掰开一个，很轻松的就拉丝了。很多同学担心棉花糖会放硬，不会的哦。我上面的材料给出的糖分不大，是因为棉花糖硬很甜了，如果蛋卷糖也多，整个蛋卷就是齁甜齁甜的。

小区门口就有一个卖蛋卷的阿姨，看到她，我就暗戳戳的想：哈哈，再也不用找你买蛋卷了，我也会！好像掌握了某一项神技能。这么简单的蛋卷，趁着周末就在家试试吧。

烟花三月下扬州，足不出沪吃遍扬州城！

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