时间:2018-12-28 14:51:25 来源:经典美食做法大全作者:腊肉点击:
主料
辅料
生抽 350克 老抽 100克 冰糖 50克 盐 100克 花椒 适量 大料 4—5颗 桂皮 适量 香叶 几片五香粉(可不放)少许姜粉(可不放)少许 温水 200克 高度白酒 适量
2.腌料准备好;
3.把所有调料除去酒放入汤锅中,开中火烧开,搅拌至冰糖融化;
4.关火后放凉,倒入高度白酒搅匀;
5.放入猪肉腌制,每天翻动一次,腌制6—7天
6.腌好的猪肉取出,用棉绳将肉穿好,挂入阴凉通风处,晾10天左右,至肉皮收紧,就可以挂入室内阴凉处存放,也可以用保鲜膜包好,入冰箱冷冻室存放,随吃随取,这样可以放一年,直到第二年腌腊肉的时候。这是第一天晾晒,表皮还是湿哒哒的
7.第五天,表皮有点干;
9.第十天,肉皮呈半透明,用手摸干硬,瘦肉成深棕色,就可以拿进室内,挂入阴凉处。
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