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每日一菜：红烧板栗牛筋

时间：2018-12-28 13:21:17 来源：一点都不慌丶作者：牛筋点击：

这个一道饱足感极强的菜：红烧板栗牛筋，栗子入味，肉香扑鼻。在牛筋和栗子之间，先挑栗子，软糯香甜，入口即化，比肉还好吃！觉得是道非常适合冬天吃的菜。

牛筋炖得酥烂入味，肉质弹嫩有嚼劲。汤汁浇到白米饭上，美味到舌头都恋爱了。这菜一吃就刹不住，搭配清淡的青菜汤或者紫菜汤，解腻又满足。

>>>材料准备<<

>>制作步骤<<<

1. 牛筋洗净，锅中加水下料酒，将牛筋汆烫，再过冷水，控水备用；将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。（栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味）

牛筋冲洗干净后，最好放入高压锅煮30分钟（如果是普通锅的话要煮1小时，因为牛筋的纤维很粗硬，很耐煮）将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段。

2. 准备一口平底锅，热锅冷油爆香葱姜蒜，放入干辣椒炒香，如果不吃辣可以不放。

3. 材料爆炒之后放入牛筋翻炒片刻，加入生抽、老抽、蚝油调味上色。

4. 倒入开水没过材料，加入香叶、陈皮，盖上锅盖大火煮开转小火焖30-40分钟；（如果之前牛筋没有先煮1小时，在这里焖煮补上即可）

5. 等到牛筋煮烂入味，放栗子入锅，继续焖烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅。（ 提早放盐会影响牛筋炖烂，所以出锅前放。）

趁着牛筋在煮的功夫，蒸上一锅米饭，用牛筋肉汁拌饭真是盘子、饭碗都能舔干净！

牛筋口感厚实，脂肪含量特别少，吃也丝毫不用有心理压力，板栗又是应季食品，可以说是非常适合秋冬的一道硬菜，周末可以给自己和家人做起来啦~

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