时间：2018-12-28 09:21:38 来源：新民晚报作者：羊肉点击：
前几日的一个晚上，11点光景，正准备入睡，发觉肚子有点饥饿的感觉。我这个人吃了晚饭，没有吃夜宵的习惯，“多吃半夜饭，少吃年夜饭”。可是，这天真的很奇怪，就是想放纵一下自己，尽管家里干湿糕点都备着。我骑着自行车，漫无目地在马路上骑行。12月的上海寒风飕飕，沿街24小时的便利店，以及灯火通明的小吃店，让夜上海充满了魅力，这时，平凉路上的一家“光头羊肉汤”的招牌吸引了我，都说标题党吸引人，一家别出心裁的店招也会让人多看上两眼。推门进去，一股热气迎面扑来，账台后的老板娘站了起来：“您来了？”“您想吃点什么？”常言说，良言一句三冬暖，一声“您”在这个夜晚，让人觉得如此亲切。我看了一下，挂在墙上的菜谱都和羊有关，价格亲民不算，而且分大份和小份，适合不同胃口的人。我问：“点单率什么最高？”“羊肉汤”，我颔首，对方贴心地问：“香菜、大蒜要加吗？”
落座，打量了一下店堂间，有十多人，有点汤的，有吃羊肉的，有自己带着小酒自得其乐的。老板是个50岁左右的北方汉子，憨厚，交谈中得知，这家店的羊发货于内蒙古，每天进货80-100斤，以羊前腿部位为主，前腿肉香，口感特别好。我发现店堂间里一个大大的冷藏柜里，放满了切成片的羊肉。羊肉片的厚度约为4毫米，这是因为太薄入水即化，太厚则咬不动。老板给每位顾客的羊肉都用秤称过，20元份的羊肉是100克，15元份的是75克。伙计将羊肉倒入大锅中，一分多钟就捞了出来，然后一碗热气腾腾的羊肉汤就端到我的面前，我加了老板特制的羊肉辣椒油，一股羊肉的香味直往鼻子里钻，汤汁发白，肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，无膻味，送一块羊肉入嘴，稍稍抿了几下就化，再配上赠送的拌面，那真是最佳组合。拌面很有自己的特色，3两左右，老板说，他的面条都是定制的，在委托加工的时候，放了鸡蛋，爽滑劲道，弹性十足，吃的时候再放点胡椒，味道更佳，尤其是油里爆过的葱，将葱的香味发挥得恰到好处。既然是拌面，就要不停地拌，一边吃，一边拌，一口面，一口汤，微汗，鼻孔畅通，由于有点辣，嘴巴略微张开，真是太爽了，顿觉幸福指数升高，有时候，幸福就是这么简单。
说到羊肉汤，不由得想起一段往事，2008年年底，我和朋友一行十几人驾车去金山，找了一家门面简陋的店专吃羊肉，将羊身上的所有的部位都点到，这是吃羊肉最为畅酣淋漓的一次，大过其瘾之后，每个人还不忘再喝上一碗羊肉汤，所有的精华，最入味的，都在汤里。以致2年后二去金山再喝羊肉汤。
药补不如食补，食补不如汤补。宋代名相王安石说“羊大为美”，羊全身是宝，吃百草，有“百药之库”之称。多吃羊肉，尤其是冬天多吃羊肉，能健康长寿。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
时间不早了，我准备告辞了，“您走好，老哥，外面风紧，注意保暖，”我做了个夸张动作：“有这碗羊肉汤垫底，什么样的风寒都能对付！”顿时，店堂间传来一阵笑声。（郑自华）
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