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熬小米粥时，别着急加水下锅！老厨师：多加一步，米油又香又浓

时间：2018-12-27 23:32:43 来源：阿娇的吃货美食汇作者：小米粥点击：

随着天气越来越冷，人们也是越来越懒，基本上很少人会选择自己在家制作美食，比如早餐，大部分人都是在早餐店里面购买，这也造成了每次买早餐都需要花费大量的时间，而且买到的早餐还不好吃，就拿最为营养的小米粥来说，不仅喝起来的味道一点都不香，里面还没有米油的存在，这也是让很多人大失所望。

其实在寒冷的冬季，晚上花时间熬点粥，第二天早上喝点，还是非常简单的，并且还能节省不少支出，简单几步就能够喝到美味又营养的小米粥了，尤其是对于那些肠胃不好的朋友，喝点浓稠的小米粥还有养胃的作用，不过并不是人人都能够煮出又香又浓的小米粥，很多人在熬小米粥的时候，都有一个习惯，那就是直接加水将小米放到锅中进行炖煮，可这个方法熬制出来的小米粥并没有米油，那到底该怎么炖煮呢！今天小编就给大家分享下，熬小米粥时，别着急加水下锅！老厨师：多加一步，米油又香又浓。

这里多加的一步就是用白醋和香油浸泡小米，相信大家都知道，米油是小米当中最精华的物质，主要来源于小米外层，将小米放到白醋里面浸泡的话，就可以让小米在微酸性的环境下，更加有利于米油的形成，这也就是给米油形成做了一个铺垫，熬制出来的米油才会非常的浓稠。

而里面加入香油一起浸泡的话，就可以让小米在熬制的过程中，吸收的热量更多，这样就可以刺激小米内部散发出来香味，并且熬制出来的小米粥也会更加的软烂，吃起来的口感也会更加的丰富，虽然这个做法能够很大程度上提升小米粥的营养价值，但也不能过多的加入，这样就会造成小米粥煮出来的口感适得其反，就算是米油再多也没有用。

小米粥的最佳熬制方法：

【准备食材】：500克小米，1勺白醋，1勺香油

【制作方法】：

首先将小米用清水冲洗2遍，清洗的次数千万不要过多，因为会将小米表面的一些营养物质流失，再往小米当中加入白醋和香油，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡5分钟，再把小米倒入锅中，加入足量的清水，大火将其烧开，再转小火慢慢的熬制，记得一边煮一边搅拌，大概熬制25分钟即可，这样一锅又香又浓的小米粥就熬制完成了。

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