时间：2018-12-27 16:51:03 来源：天生吃货家作者：面团点击：
今天呢我就来教大家水煎包的做法。其实在小编小的时候，对于水煎包的印象并不好，最主要的原因是觉得它又脓又软，吃起来表皮的口感像是用油炸过之后，又在水里泡过的。再加上油腻腻的样子，确实不太讨喜。但后来才发现。原来水煎包也是分为两种的！
一种是小编所知道的的方方正正两面焦黄的水煎包；另一种则是今天小编要为大家分享的这个。水煎包和传统的蒸制的方法略有不同，一个是隔水蒸，一个是直接接触水，此种方法具有两种风味的面皮，上面松软，下面金黄酥脆，不但颜色诱人味道更是丰富，单是从这颜色上就足以诱惑很多人，不是吗？大家喜欢这样的水煎包吗？赶快来跟随着小编一起学一学吧！
小编制作水煎包的时候用了一斤量左右的猪肉，和半斤的芹菜作为馅料。当然在各大超市里应该都有卖现成的猪肉馅料，可以直接买这个，这样便省去了大家剁猪肉的功夫，更加方便点。除了猪肉和芹菜之外，另外要准备上葱姜、十三香、盐、香油、豆腐乳、生抽、蚝油、酵母、鸡粉和调、油这些配料和制作包子皮所用到的面粉。
等一切材料准备好之后，首先和面，在六百克左右的面粉中加入三百二十克左右的温水，和面一定要用温水哦！另外再加入进去六克的酵母粉然后将其抓均。搅拌成絮絮状之后，再揉成表面光滑额面团。然后将它放置一旁大概发酵上二十分钟左右。等到在面团上戳起一个洞但面团不会立即恢复的时候，就已经发酵好了。
在等待面团发酵的过程中我们可以来准备馅料。首先将猪肉，葱姜准备好，把猪肉剁成肉泥。直接在超市中买肉泥也可以，但小编认为毕竟没有自己做出来的让人放心。葱姜也都剁成碎末加入到猪肉泥当中，搅拌均匀。接着往里面放入盐、豆腐乳、鸡粉、生抽、蚝油、十三香和少许香油，然后顺着一个方向均匀搅拌。这样子可以让猪肉馅料上劲，食用起来口感更佳。等到在搅拌的过程中感受到阻力时，基本就可以了。
接下来将芹菜切碎，要切得越细越好，但是不要剁。等切得细碎之后，将它也加入到猪肉馅料之后，然后顺着一个方向搅拌均匀。这样，水煎包的馅料就做好了。如果不喜欢吃芹菜的话，还可以往里面更换其他的馅料哦！大家看着来。
等面团发酵好之后，取出面团将它揉一会，用于排气，接着再把这个大面团切分成数个均匀的小面团，然后将小面团压扁。将小面团擀成圆形的薄片，但皮也不要太薄了。接着取出一些肉馅放到圆片的中间，然后依次包起来弄出褶皱使其成为这样的形状。等全部都做好之后，取出一口平顶锅，等锅热了之后，在锅中放入适量的油，然后将包子下锅等到水煎包的底部定型之后，接下来再往里面倒入一小碗的水，大概没过包子的三分之一处就好了，不要过高，也不能太少。倒完水之后，再将锅盖盖上，改用小火慢煎。等到水分完全蒸发，水煎包的底部变成金黄色的时候，便可以出锅开吃了。
底部金黄焦脆，上面却和其它包子一样软嫩，咬上一口满嘴鲜香的水煎包，有没有诱惑到你呢？总之小编是想说一句，它已经颠覆了我对水煎包的传统定义，让我重新爱上水煎包！然而——当我在外面吃饭时仍然不敢点水煎包……因为我们这边的水煎包，还是那种两面焦黄、略微油腻的……
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