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饭店里的虾，用的活虾还是死虾？老厨师教你1招，轻松辨别活死虾

时间：2018-12-17 12:51:05 来源：吃货百科学堂作者：大虾点击：

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是我们平时吃虾时，辨别活死虾的方法，喜欢的话记得点一下关注哦！

饭店里的虾，用的活虾还是死虾？老厨师教你1招，轻松辨别活死虾

海鲜一直都是吃货们非常喜爱的一类食物，平时在大小餐馆中，最受欢迎的海鲜莫过于大虾了，无论是蒜蓉粉丝蒸虾，还是白灼大虾和油焖大虾，基本上都是门店里的火爆单品，冬天这些菜品尤其受欢迎。

大虾本身虽然好吃，但是我们也难免会碰到难吃的，尤其是那种用死虾做菜的饭店，死虾经过处理后，做出来的菜看上去和活虾做的，基本上没什么两样，所以很多人都闷声吃过亏，虾肉很柴，腥味还很重，味道一点都不鲜。

所以各位爱吃虾的大吃货们，我们应该学会如何辨别大虾的新鲜程度，尤其是饭店里的虾肉，到底用的活虾还是死虾？其实这个一点都不难，今天小编就为大家带来了小妙招：老厨师教你“1招”，学会就能轻松辨别活死虾！

这一招真的超简单，老厨师说活虾和死虾做菜，乍一看是一样的，但是内行人都知道，二者做出来差别还是蛮大的，虽然可以借助调味品，将色泽调至又红又油亮，但是死虾毕竟是死虾，做出来的菜品除了口感不好之外，在外观上也会有一定的表现。

辨别活死虾的方法：

用活虾做菜，最大的特点就是大虾的尾巴会蜷缩起来，因为活虾在下锅后，经不住热油的烧制，受到这些刺激会发生肌肉的剧烈收缩，因此烧制出来的大虾，虾尾就是卷曲的；而死虾一般已经“伸腿瞪眼升西天”了，所以虾尾呈现出伸直状，不会发生卷曲。

另外我们买虾时，如果碰到死虾要注意：大虾死后，虾肉细胞会发生失水皱缩，所以腹部中会涨水，捏上去发软，倘若死虾捏上去腹部发硬，就说明这虾已经死了很久，或者是被人为“注胶”过，这种虾再便宜大家也不能买。

饭店里的虾，用的活虾还是死虾？老厨师教你1招，轻松辨别活死虾！今天的美食小技巧就分享到这了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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