在家做遍天下美食,牛肉特色新吃法,自贡名菜冷吃麻辣牛肉试一下

时间:2018-12-27 16:05:54 来源:美食馆长作者:牛肉点击:

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在家做遍天下美食,牛特色新法,自贡名试一下。

首先,我们准备牛臀大约800克左右,我们需要将牛上面的色筋膜去除干净喜欢有嚼劲的同学的,可以忽略这一步。我们将牛改刀一下,切成三个小会,准备下一步的煮制。然后我们把切好的牛放入锅里面,加入适量的清。在锅中加入几片生姜,然后加入几个捆在一起的小葱。接着加入大约30克的69接着开始大火把烧开。

大火烧开,最后记得撇去漂浮的泡沫,接着我们可以把火调的稍微小一些,大约需要煮20分钟左右。不是可以尽量的把牛煮熟煮透。等差不多,之后我们把煮熟的牛捞出来,放入冷中凉透,等牛凉透之后,我们再把它切成大小均匀的小条,一会要用。现在我们开始准备辅料,在碗中加入适量的干椒,这个是根据自己口味量力而行,然后加入一颗八角,然后在里面加入一枚香叶,然后再加入一小块桂皮,然后加入原始的芝麻大约30克,原始芝麻就是未剥皮的那种芝麻,再加入几颗青椒之后就可以准备下一步的制作

这个时候我们就可以再次动锅了,等锅烧之后,我们首先将配合的干椒,还有香料下锅,然后我们迅速的把香料炒香,还有干椒炒的清脆,这个时候其实我们是没有加的,大家要记住。这个过程大概会持续两分钟的左右。等待炒香之后,我们盛出来用石臼捣碎备用。服了刀碎倒入容器中,准备下一步制作。我们再次把锅烧之后再加入植物温烧成六成左右,就可以把切好的牛下锅了,然后我们开始把牛煸炒,大约三分钟左右,这一部的主要目的是能够将分炒干。

差不多之后我们加入料酒大约五克,我们在加入煮牛的原,大约50克,是我们开大火把烧开,然后我们就开始调味,加入一点点,然后加入差不多量的食用,可以加入一点点胡椒粉,然后可以开中小火,收汁两分钟到五分钟左右。在中途中可以加入一点点生抽,然后加入我们之前捣碎的椒面。椒面放入锅中之后我们把火调到尽量的小,翻炒大约三分钟。

这一部的主要目的是将分炒干,然后让牛吸收辅料的香味,差不多之后我们就可以关火加入一点点味精就可以出锅了。

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