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这么吃早餐，有妈妈的味道！

时间：2017-10-22 07:10:51 来源：贝太厨房作者：妈妈点击：

曾经有位美食家讲过：" 世界各地最棒的厨师，一定是某人的妈妈。"

妈妈做的菜，在孩子心里面，永远是最好吃的。虽然家常，但是每一个细节都充满爱与牵挂。她要在口味与营养之间做最好的平衡，用生活中最多的精力去观察、了解她的食客，并随着他们的成长给予不同口味的调整。她有可能是斤斤计较的，在有限的预算里给你变幻出万种花样，也有可能是不计较的，为你爱吃的一道菜，找最好的材料，用最长的时间烹饪。

虽然我们的舌头喜欢追求刺激，乐于尝试各种美味，但我们的心和胃却是固执的被妈妈的味道所占据。妈妈的菜虽长相普通，却是生活中最珍贵的常备好滋味，两三天没吃到就会开始想念，因为菜里有妈妈的味道。她只在菜里下了一种叫爱的调味料，虽然简单如没有杂质的清水，却能轻松达到让全家人开胃的目的。

妈妈教会我们，烹饪的温暖。妈妈做的菜，在我们心中的地位不能撼动。妈妈的味道，给我们的味蕾留下了终生的烙印。今天，我们邀请到美食达人 @南方 _ 宁波，为我们带来这道生煎包，一起来品味下妈妈的味道吧 ~

南 方

微博 @南方 _ 宁波

南方，70 后天蝎女，一高中生的妈妈，出生在浙江宁波的一个小岛上。接触美食，起因是母亲的情怀，为孩子做更健康的早餐，于是每天研究各种美食，变着花样烹饪食物，享受孩子的喜爱，喜悦他的健康成长 …… 希望多年以后孩子出门求学工作时能记住妈妈的味道。渐渐一发不可收拾，全身心投入美食烹饪，倒腾在各种原料与烹饪器皿的世界里，无意中影响了许多朋友爱上烹饪，享受烹饪的乐趣 ……

生 煎 包

- 包子皮材料 -

面粉 300 克 / 酵母 3 克 / 糖 5 克

水 130~150 克

（视季节、面粉吸水性而定）

- 馅料 -

五花肉末 230 克

肉皮冻 60～80 克

（也可以用水或者高汤代替肉皮冻）

美味鲜酱油 25 克 / 糖 3～5 克 / 葱白少许

1/ 将水、酵母、糖放入揉面机，搅拌均匀（冬天用温水激活酵母）。

2/ 放入面粉，混合均匀成絮状后成光滑面团，盖上保鲜膜醒发 10 分钟。醒发期间开始准备肉馅。

3/ 将肉末、酱油、糖、皮冻、葱白放入盆中，用筷子朝一个方向搅拌（如果没有皮冻就加水）直至肉馅粘稠备用。如果有料理机就会方便很多。

4/ 醒发后的面团搓成长条，大概 20 克一个剂子。

5/ 擀圆包入馅料，打褶子（百度有很多视频可以参照）。

6/ 放入锅内发酵，再次醒发约 20 分钟。如果提前做或者吃不完，可以在醒发后放入冰盒冷冻。

7/ 煎制的时候，先不放油，把包子底部焦黄，再倒入一碗热水（约漫过包子的三分之一）。等水少一半后加入油，小火煎制到包子底部金黄即可。

莆田特色小吃—卤面

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