腌制猪肉,只懂放盐是不行的,多加这2味料,就会更有腊味!

时间:2018-12-27 11:55:52 来源:食客老饕作者:腊肉点击:

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现在这个时候,基本可以说做是一年之中猪需求量最大的时期,不仅是家中需要食用新鲜的猪,更是要开始制作一些腊留作过年食用了。

如果你有制作过腊的话,那么你就应该会知道,在制作的时候,最为重要的一种调味料就是食,只有食的量放够了,腊才能好腊味足,而且只要保存得当,那么放个半年一年都是不会坏的。

大家都知道,但是大家却不知道,腌制猪,单单是只懂得却是不够的,大家要往里面多加这两味料,腊才会更加的有腊味!下面将优质腊制作方法教给大家。

准备食材

新鲜猪椒一把、八角四颗、生姜两块、食适量适量

制作方法

1、将猪冲洗一遍之后,放到一个盆中,里面加清适量,而后放生姜片和适量酒,搅匀之后浸泡约半小时,目的是去除腥味。

2、将猪分完全沥干,然后将八角、椒和实验仪器翻炒,出香之后盛出放凉,然后用到将猪切条,而后将炒好的料抹在条表面,抹匀之后密闭腌制2天左右。

3、腌制到时间条取出来,用绳子串上,而后进行风干暴晒杀菌,大约在两天左右,条就会变干,这时候我们就起锅铺上锡,放叶、橘子皮、,而后准备篦子并放上腊,盖上盖子开始熏,直到条变色烟熏腊制作完毕,最后就挂在通风处即可。

这里多加的两味料就是八角盒椒,能给腊增添许多“腊味”,你是否学到了呢?

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