时间:2018-12-27 11:55:52 来源:食客老饕作者:腊肉点击:
现在这个时候,基本可以说做是一年之中猪肉需求量最大的时期,不仅是家中需要食用新鲜的猪肉,更是要开始制作一些腊肉留作过年食用了。
如果你有制作过腊肉的话,那么你就应该会知道,在制作腊肉的时候,最为重要的一种调味料就是食盐,只有食盐的量放够了,腊肉才能好吃腊味足,而且只要保存得当,那么放个半年一年都是不会坏的。
放盐大家都知道,但是大家却不知道,腌制猪肉,单单是只懂得放盐却是不够的,大家要往里面多加这两味料,腊肉才会更加的有腊味!下面将优质腊肉的制作方法教给大家。
1、将猪肉冲洗一遍之后,放到一个盆中,里面加清水适量,而后放生姜片和适量白酒,搅匀之后浸泡约半小时,目的是去除血水与肉腥味。
2、将猪肉的水分完全沥干,然后将八角、花椒和实验仪器翻炒,出香之后盛出放凉,然后用到将猪肉切条,而后将炒好的料抹在肉条表面,抹匀之后密闭腌制2天左右。
3、腌制到时间的肉条取出来,用绳子串上,而后进行风干暴晒杀菌,大约在两天左右,肉条就会变干,这时候我们就起锅铺上锡纸,放茶叶、橘子皮、白糖,而后准备篦子并放上腊肉,盖上盖子开始熏肉,直到肉条变色烟熏腊肉就制作完毕,最后就挂在干燥通风处即可。
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