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发面时别傻傻用酵母，用上“它”，8分钟发满盆，馒头做得更有味

时间：2018-12-27 05:01:02 来源：小叶美食家作者：馒头点击：

发面时别傻傻用酵母，用上“它”，8分钟发满盆，馒头做得更有味

对于从小到底一直生活在北方的我来说，一日三餐不可缺少的就是馒了，白白软软的大馒头也是我最爱吃的，刚蒸出的热乎乎的大馒头，蘸上“老干妈”那滋味超棒。再配上腌的酸菜，一顿饭能吃个三四个馒头，每天总是要吃一顿馒头，哪天不吃的话，感觉就会少点什么。大家喜不喜欢吃馒头呢？特别是配上“老干妈”，想来很多人也都这么吃过吧。

以前做加馒头都时候，都是用老面来发面，现在一般都用发酵粉了，方便了很多，发酵粉不仅可以节省很多时间，还不需要加碱，制作起来方便快捷。虽然用发酵粉是更方便了，当做出的馒头，味道总觉的没有多好吃，味道也是有点怪怪的，大家在吃用发酵粉做出的馒头时，有这样的感觉吗？

也许很多人也有会这种感觉，其实在发面的时候，用发酵的同我们也可以再加入这些，发酵的速度还更快，做出的馒头更加松软白净，越吃越香，我家现在一直都在用，那就是加入些米酒和啤酒。大家来看看是这么做的吧。

先准备食材：面粉一斤，米酒100克，啤酒100克，适量白糖，

先准备一个大点的面盆，把面粉倒进盆里，取一碗温水，把白糖倒进碗里，白糖彻底化开后，都进面盆里，接着把米酒和啤酒也一同倒进面盆中，然后搅拌均匀把面粉揉成有光泽的面团。接着盖上盖子或贴上保鲜膜等待发酵，大约8分钟左右就可以发满盆了。最后就可以按照平时的做法蒸馒头了。

其实米酒和啤酒都是有发酵作用的，白糖可以起到更好的促进面团发酵，发面的速度就会更快。而且做出的馒头还会股淡淡的酒香味，吃起来非常独特，味道非常好。现在我在家蒸馒头都是用这个方法，简单快捷，大家也都试试吧。不仅方法简单，还可以让馒头换个口味。

不用油，不用水，一个红薯二个鸡蛋，在家制作美味健康的面包

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