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婆婆“腌辣椒”，不加一滴水，多加“它”，又酸又辣，一年也不坏

时间：2018-12-27 04:25:53 来源：好太太美食家作者：辣椒点击：

婆婆“腌辣椒”，不加一滴水，多加“它”，又酸又辣，放一年也不坏！

日常生活当中，辣椒是家家户户家庭厨房必不可少的一种食材，辣椒辛辣刺激的味道，不仅吃着好吃，而且能够刺激人们的味蕾，增进人们的食欲。那么好吃的辣椒，在寒冷的冬季，它是一种反季节食物，在刚进入冬季的时候，我家婆婆便把辣椒腌了起来，腌制的辣椒，吃起来清脆可口，又酸又辣，超级下饭，每次我在胃口不好的时候，我都会加上一小碟腌制的辣椒，配上各种食物一起，感觉吃下去的那一瞬间，整个味蕾都打开了！

秋冬时节是辣椒收获的季节，这个时候辣椒大量上市，价格也十分的便宜，很多农村家庭都会将它腌起来，腌制出来的辣椒又酸又辣，清脆好吃又下饭，最重要的是这样腌制的辣椒放一年也不坏！

有些人也特别喜欢吃辣椒，特别是在冬季，辣椒是一种反季节蔬菜，价格十分贵，于是每次秋冬时节，奶奶就会腌制很多辣椒，但是腌制的辣椒，很多人在腌制的过程中，没放多久就会出现长霉菌，最后都烂掉了。但是我家婆婆腌制的辣椒，不加一滴水，也不放一滴酱油，轻松腌制出好吃美味又下饭的腌辣椒。

准备的食材：青辣椒，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，食盐，白酒，食醋，白糖。

腌制步骤：

首先我们将辣椒表面清洗干净，婆婆用的是自家种的辣椒，味道特别的辣，因此如果你喜欢吃辣的话，就买一些线椒，然后张辣椒的头部切掉，清洗干净的辣椒，晾干水分，然后我们开始准备其他配料，生姜切成末，干辣椒切成段，大蒜切成末，接着我们将花椒和食用盐撒在装有青椒的盆子里边，均匀的进行搅拌。

辣椒和各种配料搅拌均匀之后，然后再把辣椒一个个的放入无水无油密封性较好的容器当中，切记一定是无水无油的容器当中，不然的话会破坏音质的效果，我们把辣椒全都放入容器当中之后，撒上一点点白砂糖，适量的食醋，和一点白酒，白酒是非常关键的一种食材，白酒能够加快腌制的时间，同时能够提升辣椒的香味，最重要的是辣椒能够抗菌杀菌，防止辣椒腐烂。

以上就是婆婆腌制辣椒的方法了，是不是很简单呢？没有过多的工序，直接将辣椒和调味料混合搅拌腌制，无需一滴水，一滴油，按照以上工序，切记一定要加上一杯白酒，保证你腌制出来的辣椒好吃又下饭！

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