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走进云南最美的地方，品味别样的西双版纳

时间：2018-12-27 04:00:48 来源：环球美食网作者：西双版纳点击：

西双版纳，一个梦幻的地方，这里不只有泼水节、不只有热带雨林、更有数不尽的美食，由于这里是少数民族聚居地，西双版纳的美食更是别具特色，今天小葱就带大家走进西双版纳，寻味西双版纳！

西双版纳美景

西双版纳美景

西双版纳美景

看过了美景，怎能少了美食，去品尝一下地道的民族特色美食吧！

香竹饭

香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住。放在炭火上烤或埋进火灰里焐。待竹子的水分蒸干后，就可以吃了。打开竹片，竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来，一层薄薄的白色膜覆盖在晶莹剔透的米饭上，看着就很有食欲。一般每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的。

菠萝紫米饭

菠萝紫米饭是西双版纳的特色美食。既是一道主食，也是一道菜品，制作比较简单。需要一整只的菠萝，去掉柄和过长的尖叶，并切掉顶端的菠萝盖，取出菠萝心，将紫糯米浸泡7小时后放入菠萝壳里，盖上菠萝盖后煮到香气扑鼻即可。菠萝的酸、甜与紫糯米的软、糯相结合，米饭中掺着菠萝香味，吃起来清甜爽口，并含有高营养价值，有补血之效。

香茅草烤鱼

一道具有傣族风味的菜。香茅草是一种生长在亚热带地区的香料，本身具有柠檬香味，有着醒脑通气的功效。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，放在火上烤的同时抹上一层油光光的猪油，这样烤出来的鱼色泽更鲜艳，自然也更加入味。最具特色的是在鱼肚内放入傣家特制“番茄喃咪”酱料，滋味好极了！一般在夜市大排档都能吃到哦。

喃咪

喃咪是傣语，其实是一种多种材料拌合的酱。喃咪的种类有很多，“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种，“南泌帕”（菜子酱）是最受欢迎的。一般把喃咪与一些煎炸食物一起食用，如果再配上当地的小酸果，那滋味太美妙了，酸味刚刚好。特别适合减肥的人享用。

卵石鲜鱼汤

布朗族的特色菜，是当地招待客人的佳肴。烹饪方法以清煮为主，将河中捡来的卵石洗净，放到火塘里烧红，锅内准备好清水以及鲜鱼、配菜，再将烧红的卵石一个个地投入锅内，待水沸腾，菜肴与佐料煮熟后就可以吃了。鱼汤味道鲜美，有一种烧石的特殊香味在里头。

牛干巴

牛干巴在云南是常见的一种牛肉腌制食品，它便于携带和保存，吃法很多，油炸、水煮、凉拌皆可。其中，油炸牛干巴是最普遍、最典型的吃法。切干巴讲究的是刀法，横丝而切，便于咀嚼。可做成各种口味，咸甜酸辣，四季都供应。

酸笋煮鱼

酸笋煮鱼是傣族的一道名菜。酸笋采用的是夏天破土而出的嫩竹，去外壳切成丝，加入盐巴、辣子等腌成酸味。在油锅里翻炒几下后加入适量的水，水煮开后方可放入鱼肉一起炖煮。酸笋与鱼搭配，可以去掉鱼的腥味，同时也能提鲜。酸香可口，非常开胃，可以说是来西双版纳必吃的菜品。

芭蕉花炒肉

西双版纳有许多可食用的花，比较出名的有芭蕉花，有着一股特有的清香，可做出五花八门的菜式，包烧，煮，蒸，炒等等。芭蕉花炒肉可是当地餐桌上常见的一道菜。将芭蕉花剥取外层花瓣，花心在沸水里烫过后切丝，加入食盐揉捏备用，剁碎的猪肉和姜、葱、朝天椒等入锅翻炒，再放入芭蕉花炒个几下就好了。芭蕉花的韧口与肉的香味相得益彰，口感很棒。

油炸青苔

在西双版纳有一种永生藻类食物，它就是青苔，油炸青苔是当地有名的菜肴，傣语称为“改英”。把青苔从江河湖泊中捞起洗干净，压成薄饼，撒上些许盐、姜片、水，调成姜汤，经过长时间的日晒后成为青苔片。剪成一小块一小块之后放入油锅炸至金黄捞出就能吃了。又脆又香，对人体有清凉解毒的作用。

炸牛皮

一款带有傣族风味的佐酒佳肴。通常将经过加工的牛皮洗干净后入锅煮熟，剥去表皮后用刀切成小条状，再放进油锅里慢火炸至发泡变黄即可。吃的时候一般都会配上当地特色的喃咪酱料，辛香回甜，一口一个。

芒果

西双版纳堪称天然果园，得天独厚的地理位置培养了种类极其丰富的热带水果，芒果、荔枝、龙眼、菠萝、西番莲、木瓜等等，很多水果只有在西双版纳才能见到。而芒果被誉为“水果之王”，这里的芒果肉质饱满，清凉甘甜，除了当水果吃，还能做成各种冰沙冷饮，甚至在当地的餐桌上还能看见关于芒果的菜品。

柠檬凉粉

消暑的良品，具有傣族风味，取自西双版纳的青柠檬，个头小小的，外皮青绿，汁多味酸。和爽滑的米粉搭配在一起，清凉爽口。一碗的份量也不小，可以两人点一份尝尝味道最佳。

西双版纳的居民以傣族为主，民族风味食品独具特色，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。如果想了解更多民族特色美食，那西双版纳绝对是你的不二选择！

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