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牛肉越焯水越脏？43年星级大厨透露：只要1招，脏东西自己跑出来

时间：2018-12-27 03:00:17 来源：美食家捷哥作者：牛肉点击：

牛肉越焯水越脏？43年星级大厨透露：只要1招，脏东西自己跑出来

随着现在人们生活水平的提高，对于饮食方面的要求也是越来越高，而且因为天气越来越寒冷，所以要多吃一些东西来暖胃，说到这些要求我第一个想到的就是牛肉汤。

其实在之前，中国的经济水平还没有很高，而牛肉的价格比较高，所以大家主要都是吃猪肉。但是其实牛肉的营养价值才是最丰富的，口感也会更好，最主要的是相比起猪肉来说，牛肉里面的脂肪含量会比较的少，如果是要减肥和塑形的话，吃牛肉是非常有帮助的。

由于天气寒冷的原因，炖上一锅牛肉，不仅味道非常的好，还可以起到暖胃的功效，里面的营养物质很丰富。想必很多人在自己炖牛肉的时候都会发现一个问题，自己炖出来的牛肉口感并没有饭店里的好吃，而且还会有很浓重的腥味。

其实这就是你在炖牛肉的时候没有掌握这样的一个技巧，做出来的口感才不尽如人意。今天我们就来介绍一下在炖牛肉所需要掌握的这一个技巧，如果你能处理得好的话，一点都不逊色于星级酒店的大厨哦。

当我们在处理牛肉的时候，牛肉的汤上面都会漂浮着很多的脏东西，如果捞出来不及时的话，他又会接着往上跑，就会出现一个牛肉会越煮越脏的一个现象。其实只要你很好地完成这一步，这个问题就能迎刃而解啦。

首先，你需要取一盆清水，然后再把买好的牛肉放在清水里面用手进行揉搓。揉搓完了之后再把它放到碗当中，浸泡大概三个小时，这样的话牛肉里面的脏东西直接就可以自己就跑出来了，也不需要我们去做太多的事情。

如果你觉得这样处理完的牛肉并没有很干净的话，你还可以将这个步骤反复两三次，之后在把牛肉放到冷水锅当中炖，这样也是可以的。这个过程虽然很简单，但是你也一定要记住，在炖牛肉的时候一定是要冷水下锅。不能图方便用沸水下锅，因为直接用沸水下锅的话，牛肉的肉质会变得非常的老，吃起来没有嚼劲，口感也会很差。

在冬天这样寒冷的天气，最适合吃上这样的一锅炖牛肉，吃完之后感觉幸福感动爆棚。那么看完今天介绍你掌握了这个炖牛肉的小技巧了吗？

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