时间：2018-12-27 01:26:19 来源：愿过往随风消逝作者：蛋卷点击：
小时候很流行吃蛋卷，经常会碰到在路边摆摊做蛋卷的，我就会让妈妈买给我吃。刚做好的蛋卷很烫，而且不够酥，当时我才不管三七二十一，拿起就吃，烫的手拿不住，还在往嘴里塞，卖蛋卷的大叔和妈妈就会笑我，当时也不知道什么是害羞，只管吃到嘴里就行了。现在长大了，再也不会像小时候一样莽撞，但是蛋卷依然是最爱吃的零食，不过现在能见到的现场做蛋卷的并不多了，所以我就想自己做。
我想买一个蛋卷机，但是又想想，现在的厨房小家电太多了，想吃烤吐司就要买多士炉想喝果汁，就要买榨汁机，想喝酸奶就要买酸奶机，现在还想买一个蛋卷机，然而这些五花八门的东西买回家之后，用过一次两次就再也不用了，一直堆在杂物间里，占地方的灰尘，扔掉可惜但又不想用。而最常用的还是那个炒菜的锅，吃饭的碗，为了不必要的浪费，我就决定不买蛋卷机，使用平底锅做蛋卷。
1.准备食材。鸡蛋，低筋面粉，适量白糖，玉米油适量，牛奶一盒，芝麻。先将芝麻炒熟。没有低筋面粉的可以换成平时吃的面粉，不过，低筋面粉最好。玉米油可以用黄油代替，不过我不喜欢黄油饿味道，所以用玉米油。
2.准备工作。将鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，再加入白糖，用打蛋器打散至蓬松。打好之后倒入玉米油，然后筛入低筋面粉，将低筋面粉分次加入蛋液中，边加边搅拌，直至调成糊状，用筷子蘸一下可以挂上面糊即可，再撒入熟芝麻，搅拌均匀，放在一边，准备开始煎。
3.煎制蛋卷。准备一个平底锅，清洗干净后，擦干锅底，先不要开火，用勺子把面糊放入平底锅中，然后晃动平底锅，让面糊慢慢摊平，摊成薄薄的一层，然后开小火，慢慢煎，等到面饼边缘开始脱落，翻面，煎另外一面。等到两面都煎好之后，直接倒扣在案板上，然后用筷子迅速卷起，放在一边晾凉，晾凉之后就会变得酥脆。
用平常的面粉，普通玉米油和常见的鸡蛋，就能做出蛋香浓郁的蛋卷，咬一口带着淡淡的奶香气息，又夹杂着浓厚的芝麻香味，入口即化却是恰到好处的甜，咬一口咔嚓的声音更是诱人。做好的蛋卷要趁新鲜吃，这时口感最好。在休息时间做好蛋卷，一边看电视一边吃蛋卷，别提有多美了。自己做的蛋卷，安全卫生无添加，自己吃的开心，给孩子吃也放心。
小提示：
煎的时候锅一定要是凉的，如果锅热的话面糊会迅速凝固以至于面皮过厚，就会变软，不脆，我做的时候是将锅擦干，倒入面糊慢慢摊平，然后开小火煎熟。这样的蛋卷才会酥脆。怎么样，学会了吗？
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