白米饭的绝配,家常水煮肉片

时间:2018-12-26 23:51:01 来源:木木小厨娘作者:肉片点击:

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片,是一道地方新创名,起源于自贡,发扬于西南,属于川中著名的家常。因片未经划,以煮熟故名片。 味香,软嫩,易嚼。鲜 ,亮,麻味浓,最宜下,为家常美食之一。特色是“麻、、鲜、香”。

片值得一提的是,这种制作法,现在片挂糊再烹制,可以保持质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温炸,避免致癌物质的产生,是一种比较科学类烹制法。来根据下面学习一下吧!

材料:里脊250g 生半个 郫县豆瓣酱40g 生抽20g

蒜末3-4瓣 姜末少许 5g 椒碎适量 椒碎适量芝麻适量

A300ml 淀粉10g B10g 腌调料适量 淀粉5g

清1个 10ml

步骤

1.生洗净,入中烫熟。

2.猪里脊切片。片中放入少许搅拌均匀打入一颗清,然后放入淀粉继续拌匀,抓至吸收清和淀粉,最后倒入少许腌制片刻。

3.10g淀粉加10g混合成淀粉,待用。

锅里倒入少许,炒香蒜末和姜末,倒入郫县豆瓣酱小火炒出红,倒入和生抽,加300ml,煮开后关小火下入片。

4.片煮熟后放入淀粉勾芡。

5.取一个大碗,底部铺上生,倒入片。撒上椒粉、椒粉、芝麻、葱,淋入一勺滚烫的

6.香喷喷的片就做好了。配上一碗,可以开了。

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