夏季必吃的清淡快手小炒!你必须知道~

时间:2018-07-21 01:10:58 来源:中国计划生育协会作者:适量点击:

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最近开始升温,到了夏天总会遇到天气过于不想的时候,但是人是是钢,一顿饿得慌啊!不怎么能行。于是本小编整理了一些开胃健康清淡小炒的做法,给大家点启发

1.芦笋炒百合

材料:青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、(少许)、食用(少许)

做法

材料备齐,百合剥开去掉根和色的部分,芦笋根部去除切斜刀。芦笋下锅焯烫后过冷捞出沥干,锅中入先放入百合速翻炒,再加入芦笋,炒30秒左右加少许调味即可。

窍门

1、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。

2、百合不要炒久,以保持脆嫩的口感。

2.心炒木耳

材料:木耳(100g)、心(200g)、姜末(少许)、(少许)

做法

木耳泡发好去根洗净,心洗净沥干分,生姜切末备用。锅中入,将姜末煸香,加入木耳速翻炒,再放入心,加入少许,均匀翻炒个1分钟左右,装盘即可。

窍门

木耳容易炸,略微翻炒后马上加入比较好。

3.炒毛豆

材料:鲜毛豆(200g)、(100g)、红椒(一根)

做法

毛豆、事先要洗净,姜蒜剁末。锅冷爆香姜蒜末,加入继续炒出香味,加入毛豆继续炒,最后加点中小火焖煮至熟,放入调料和少许红尖椒拌匀即可

窍门

毛豆多会引起腹胀,所以消耗不良的要控制食用

4.炝炒圆

材料:圆(500克)、干椒(8个)、干椒(40粒)、大蒜(三瓣)、(适量)、(适量)、(适量)

做法

1、准备好原材料,干椒用稍微泡一下,然后控干分,或者用厨房去除分,椒稍微泡一下是为了防止椒炝锅的时候容易椒不能留有分,以免炝锅的时候遇

2、炝炒圆的材料有讲究,圆的外层老叶子不用,里面的嫩芯也不用,用中间部分,这样的原材料才能保证口感脆嫩

3、圆仔细清洗干净后再用清泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清冲洗一下

4、洗干净的圆成小块,要先洗后,这样减少营养的损失,一定要,顺着纹理成小块,不要用刀切,用刀切破坏圆的纹理影响口感,也带上了金属味道影响口感,一定要控干分,只有控干了分的才有助于爆炒

5、椒剪成小段,去掉

6、大蒜切成薄片,大蒜最好提前15分钟切好,摆开进行氧化,让其生成大蒜素,大蒜素有着很好的消炎、降压、脂。

7、锅烧,炝炒的烹调方法锅一定要先烧,锅不是我的错,都是惹的祸,为了更好说明这道,让这锅妆上镜了,其实它是口新锅,哪位大神支个招拯救一下,嘻嘻

8、加入适量,紧接着加入椒,开大火,将椒爆香,稍微多一点,我个人一直是个低提倡者,所以放得不是很多

9、椒爆香后加入椒和大蒜,速爆香,这时候比较高,动作温的掌握是稍微有点冒烟,不主张温太高,太高了不利于健康,但是炝炒的温不够的话,炒出的不脆嫩,所以温一定要掌握好

10放入圆速翻炒,稍微变颜色后加入适量,翻炒均匀出锅

5西兰炒蘑菇

主料:口蘑(200g)、西兰(80g)、胡萝卜(3/1个)、姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1匙)、(少许)

做法

口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰小朵,姜切丝,蒜切片。锅里烧,西兰胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。锅里,爆香姜蒜,接着放入口蘑翻炒,调入少量,加口蘑出,口蘑出后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干,调入生抽,接着放入西兰胡萝卜同炒,拌炒均匀后,调入少许即可。

6、荷塘小炒

主料:嫩藕(适量)、胡萝卜(适量)、木耳(适量)、青椒(适量)、蒜(适量)、姜(适量)

调料(适量)、味精(适量)、胡椒粉(适量)、淀粉(适量)

做法:把藕、胡萝卜切片,青椒切成菱形块,蒜和姜切成片。锅中入炒开,依次加入藕、胡萝卜木耳焯烫到开捞出备用。锅中入,加入蒜和姜炸香,放入青椒炒一炒,加入藕、胡萝卜木耳炒。加入、味精、胡椒粉炒匀,最后来点淀粉炒匀出锅。

7.酸土豆丝

材料:土豆(1个)、椒(适量)、干椒(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、青椒(适量)、(适量)、(适量)、米(适量)、味精(适量)

做法:把土豆切成丝,用清洗三遍,捞出备用。葱、蒜切好,青椒切丝。锅烧,入放入椒炸香后捞出不要。放入葱、姜、蒜炸香,放土豆丝和青椒丝炒,炒到八成熟时放、味精调味拌匀。

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