干锅童子鸡,干锅啤酒鸭,干锅沸腾鱼烹制方法,喜欢的转发收藏

时间:2018-12-26 19:01:08 来源:美食帝国梦作者:放入点击:

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干锅童子鸡

原料:

童子鸡一只,鲜人参一颗,大枣0克,枸杞5克。

调料

4克,味精2克,鸡精6克,胡椒粉3克,绍酒5克,冰8克,豆瓣酱少许,鲜3000克,鸡150克,干椒少许,姜100克,蒜瓣50克,豆蔻、果各3克,沙姜,八角,香叶,小茴香,桂皮洋姜各2克,丁香,香果,蔻各2克。

做法

1将童子鸡洗净,切成块,用沸汆5分钟,捞出洗净沥干分。人参洗净备用。

2锅上火,放入鸡烧至7成,下入香料,豆瓣酱,干椒,炒出香味放入鸡块,加入绍酒,冰,鲜’烧开煮15分钟,后去掉浮沫,放入人参,枸杞,大枣,再调入胡椒粉,鸡精,味精,调匀盛入锅仔中即可。干锅鸭

原料:

净仔鸭一只

调料火锅料75克,姜片20克,大蒜25克,葱段35克,香10克,料酒40克,豆瓣酱15克,150克,啤酒1瓶,

做法

1 仔鸭洗净,剁成小块洗净沥干分,放入盆中加入料酒,少许豆瓣酱,姜片,葱段各少许腌制4小时入味,后去除姜葱。锅中烧8成,倒入腌好的鸭块扎至金色捞出备用。

2 锅上火放入,烧至四成放入姜片,葱段和火锅料,再放入鸭块,边炒边倒入啤酒,中大火收汁,酒精灯锅仔里放入葱段,再倒入炒好的的鸭子撒上香点火即可。干锅沸腾

原料:

一条,豆芽250克。

调料

1500克,子弹椒,椒,八角,香叶,葱段,姜丝,,料酒,干淀粉,火锅料,色拉适量

做法

1 将再杀后洗净,剁下尾,片去骨,将两扇片成薄片,放入盆中,加入料酒,,干淀粉码味上浆。

2 锅中烧,放入豆芽,色拉煮熟捞出放入锅仔中。

3 锅上火,放入色拉烧至六成,倒入码好的片滑开炸至八成熟捞出,均匀的摆在豆芽上。

4 锅中上火倒入红,下入子弹椒,椒八角,香叶,葱段,姜丝,,料酒,干淀粉,火锅料,炸至干椒成棕红色时到入锅仔中,酒精灯上火即可。

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