时间：2018-12-26 18:01:08 来源：旅行家杂志作者：呼伦贝尔点击：
继《舌尖》之后，《风味人间》爆红，导演陈晓卿再次让吃货们献上膝盖。在第一集《山海之间》里，短短几个镜头，呼伦贝尔奶桶肉就成为全国馋嘴猫想要大快朵颐的好味。
提到呼伦贝尔，大家往往都知道她绝美的自然风貌，却忽略了美丽皮囊包裹下的丰富美食（其中又以肉类食物闻名）。一名合格的吃货不能不去呼伦贝尔：
这里有装得下野马的草原，
放荡不羁，热情好客的内蒙人，
以及端出来就要迷惑你的丰盛美食。
《风味人间》纪录片内容。
不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。内蒙拥有最富戏剧性的环境和气候。从森林到草原，从河流到湖泊，内蒙人因循自然，从食物中获取能量。
早期时候，内蒙人以狩猎的方式获取食物的主要来源；后期从事畜牧业以后，他们既吃狩猎获得的野货，也开始食用自己养殖的家畜和奶。
摄影师李伟
特别是生活在牧区的内蒙人，拥有大片的美丽草原和肥美牛羊，长期都以肉食和奶饮为主要生活食物，他们把这分为红食与白食。
红食就是指鲜红的牛羊肉；白食就是指奶制品。内蒙人李诞就一直致力于为家乡的牛羊肉代言：中国最好吃的羊肉就在内蒙。虽然人间不值得，但是内蒙的牛羊肉还是很值得的。
1
冬季，牧民蓄养的多为成年羊只。人们用一种复杂的方式，烹饪多年生羯羊。卵石内部炙烤，奶桶密闭增压，内外同时加热，锅里交错放上羊肉和石头，最后再来一层蔬菜。
焖完打开奶桶时，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香味。极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。
精选草原牧场生长的2岁羊，宰杀后把带骨羊肉分解，放在清水锅中，不加任何调味料，旺火烹煮，汤水沸腾时及时捞出，装盘上桌后用手直接抓起，蘸芝麻盐食用。肉食鲜美，软糯，骨棒中的骨髓甘甜肥厚，非常好吃。
餐厅地址：诺敏路锦都会小区A15
2
烤全羊+烤羊腿：满眼的焦脆喷香
烤全羊大家一定都不陌生，作为内蒙人最出名的一道传统名菜，一般只有在重大庆典和招待贵宾时才会特别烤制，是内蒙人的餐中之尊。
在以前，烤全羊是蒙古皇宫贵族才能享用的美食，一般牧民很难吃到。 但是现在的烤全羊作为肉制品中最健康环保的绿色美食，只要你来到内蒙就可以吃到。
呼伦贝尔大草原盛产优质羔羊肉，这是制作烤全羊的原料，公认1-2周岁的公羊肉质最美。烤好的羊，外焦里嫩，一口下去，先是金黄的表皮，再就是多汁的羊肉了。
烤羊腿也是呼伦贝尔招待宾客的一道名菜。烤羊腿从烤全羊演变而来，以羊腿为主要食材，烘烤过程中增加了各种配料和调味品，羊腿肉酥软入味，是整只羊最精华的部分。
推荐餐厅：七间房全羊馆
餐厅地址：满洲里路绿波小区3号楼。
推荐理由：馆子不大，但是味道地道，是当地人会去的地道馆子。
3
也称“涮锅子”，是流行于呼伦贝尔地区的一种食肉方法。北京也有的涮羊肉，也非常有名，但是很多北京人依然会开车去呼伦贝尔吃涮羊肉，可见呼伦贝尔涮羊肉的品质之好。
呼伦贝尔大草原水草丰美，无化学污染，这里长大的绵羊，肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。
涮锅子的火锅有多种，有铜质、铁质、不锈钢、瓷的；有多人合用和单个使用两种，燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种。
除了作为硬菜的羊肉，这里的蘸料也很独特，是涮肉的点睛之笔。如果你去到呼伦贝尔，当地的内蒙人一定会告诉你，涮羊肉的调料必得是芝麻酱浇上豆腐乳再配上韭花。
此外，还有一种堪称“去羴神器”的小料——青料，是用芹菜叶等绿色蔬菜磨制而成，用这个蔬菜酱料配上芝麻酱沾肉，既有芝麻的浓香，又有蔬菜的清新，别有一番滋味。
餐厅地址：满洲里市五道街恒泰综合楼1楼门市
推荐理由：古老涮肉与小清新的店面相结合，涮肉分量实在，口感地道。
4
在其他地区的小伙伴们是不是一直觉得烧麦就应该是糯米陷的。但是当你来到呼伦贝尔你会发现烧麦其实是肉馅的！糯米陷的烧麦就已经非常好吃了，更何况货真价实多肉多油的羊肉馅烧麦。
作为呼伦贝尔最常见的小吃，一般的店里都有售卖，最好是作为早点来吃，点上一笼，用筷子轻轻夹起来，就看得到它鼓囊囊充满汤汁的肚皮，一口下去，你立刻就会忘记曾经吃的那种假烧麦。
推荐餐厅：晓冉清真烧麦馆
餐厅地址：呼伦贝尔市海拉尔区礼拜寺街
推荐理由：经常被当地人推荐的一家点店，店面干净，口味也很赞。
5
对于喜食内脏的吃货们来说，羊杂碎一定是独有一番风味的存在。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
吃一碗地道的羊杂碎，还要搭配杂碎三汤，可根据自己的喜好选择咸香的原汤杂碎、或者清淡的清汤杂碎和香浓的老汤杂碎。
作为呼伦贝尔常见的小吃，街道拐角处，很多普普通通的店铺里就有售卖，如果你看到有厨师不断的往一口大锅里续新鲜杂碎，那准是杂碎店没错。
汤锅里文火熬制的羊杂碎汤稠浓香，色酽如酱，冬天的时候来上一碗最是暖胃。
餐厅地址：扎兰屯市向阳街与布特哈北路交叉口西北50米
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