节日餐桌怎能少得了凉菜，8款有荤有素的凉菜，总有一款适合你！-儿童城

节日餐桌怎能少得了凉菜，8款有荤有素的凉菜，总有一款适合你！

时间：2018-12-26 07:51:01 来源：鱼小胃作者：汤匙点击：

导读：[db:简介]

元旦假期快到了，这样重要的节日，大家免不了要好好吃一顿，而且随着现在对饮食健康的越来越重视，很多人都越来越倾向于自己做一桌节日盛宴，家人围坐，轻松又温馨。

节日餐桌肯定有大鱼大肉，相对应的，清凉爽口的蔬菜和凉菜也是决不能少的，否则吃几口就腻了，这饭也就吃得没什么意思了。

今天给大家推荐几道凉菜，有荤有素有海鲜，总有一款适合你家的节日餐桌。

凉菜1：春意满盈——碧绿芹香肉皮冻

碧绿的肉皮冻，加了芹菜叶，所以这道菜的成品不仅碧绿诱人，还有芹菜的香味，而且芹菜的香味还比较浓郁，是一道与众不同的肉皮冻哦！

主料：煮熟的猪肉皮150g，洗净的芹菜叶80g

辅料：葱蒜末适量，花椒10粒

调料：生抽3汤匙，陈醋3汤匙，盐2小勺

制作方法：

1.猪皮洗净，入锅中煮至透明，大约需要煮5分钟

2.煮好的猪皮取出，仔细去掉猪皮内表面的油脂，清理猪皮外表面残留的毛，洗净

3.将煮好的猪皮切成或者剪成细条

4.取150g猪皮细条备用

5.芹菜叶子洗净，沥干水分备用

6.将猪皮、芹菜叶放到豆浆机或破壁机里，添水到1200ml水位线，加入2小勺盐

7.启动米糊或者玉米汁程序，静待程序完成

8.倒到容器中晾凉，然后放入冰箱冷藏凝固

9.脱模啦，Q弹得不得了！

10.切两块，切成自己喜欢的形状，或片或条都可以

11.下面我们来调汁凉拌了。锅内放入油

12.放入花椒炸香

13.葱蒜切成细末放入碗中

14.泼入一勺热花椒油，刺啦，好香！

15.加入生抽和醋调匀

16.淋到肉皮冻上即可

凉菜2：香辣海带拌粉丝

海带拌粉丝，清爽可口，自己做了油泼辣子，加一勺到凉菜里，香味浓辣味轻，是现在我这个逐渐不能吃辣的中年妇女最喜欢的口味。海带中富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，可以帮助身体顺畅排便。而且据说海带还有瘦身的功效，所以多吃也不怕胖哦！

主料：海带丝200g，干粉丝60g

辅料：葱适量，蒜2瓣，花生20粒左右，干辣椒粗粉4汤匙，花椒20里，八角1颗，香叶2片

调料：盐1小勺，生抽2汤匙，鸡精半小勺

制作方法：

1.海带丝洗净入沸水中焯烫5分钟左右

2.捞出放入冷水中过凉

3.过凉后的海带丝捞出切短一些放入容器中，再把粉丝烫软过凉一并放入

4.干辣椒粉粗粉和蒜蓉放入小容器中

5.将花生米炸熟

6.先将花生米捞出放在蒜蓉和干辣椒粉上

7.然后用1大勺油中小火炒香葱段、八角、花椒、香叶，关火，捞出香料不要，将热油倒入干辣椒粉中，一边倒一边轻轻搅拌，防止辣椒粉糊掉

8.将所有的调料放入海带和粉丝中，然后根据自己的口味添加适量辣椒油，拌匀即可食用

凉菜3：芹菜叶拌豆腐丁

芹菜叶，和豆腐一起拌了吃，还加了一点点葱花。调料只用了盐，葱花上浇了烧热的花椒辣椒油，刺啦一声之后，香气扑鼻，拌一拌，就可以吃了。

而且，白的白，绿的绿，看起来也无限清爽。

主料：豆腐150g，芹菜叶60g

辅料：葱花适量，干辣椒2个，花椒10个

调料：盐1小勺

制作方法：

1.芹菜叶摘下洗净

2.入沸水中焯烫至变软

3.捞出过凉水

4.豆腐切成1厘米见方的小丁

5.芹菜叶挤干水分，切碎

6.豆腐丁、芹菜叶碎、葱花放在大碗里

7.热花椒辣椒油

8.将热油浇在葱花上，撒上盐，拌匀即可食用

凉菜4：凉拌素三丝

这个凉拌菜，全是素菜，吃起来更是清脆爽口。做法也简单，就是所有的食材洗净切丝，加调料拌匀了就可以吃。其中的洋葱，可能很多人会觉得它的味道有些辛辣，对它有点敬而远之。

实际上，洋葱，尤其是生吃洋葱，对身体的好处特别多。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：预防癌症、维护心血管健康、刺激食欲、帮助消化、杀菌、抗感冒、润肠通便、降脂降压等等。