吃腻了传统蛋糕?会爆浆的海盐奶盖蛋糕在这里

时间:2018-12-26 04:10:19 来源:鲜城石家庄作者:蛋糕点击:

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爆浆奶盖糕拥有一层由卡仕达酱和芝士酱混合在一起的奶盖,这层奶盖直接覆盖住整个糕,而且口感爽滑~腻了传统糕,换换口味吧。海爆浆奶盖糕绝对会让你觉得惊喜满满的~

「爆浆海奶盖糕」

方子来自下厨房@Tinrry下午

准备材料

原味戚风 3个 / 玉米 35g / 纯牛奶 40g低筋面粉 50g / 清 3个 / 细砂 60g玉米淀粉 5g

奶盖-卡仕达酱 2个 / 纯牛奶 250g / 细砂 20g玉米淀粉 25克

奶盖-芝士酱奶芝士 100g / 细砂 10g / 海 2g淡奶 50g / 原味酸奶 50g卡仕达酱 配方中的份量

装饰杏仁片 50g / 适量

制作步骤

1、分离清和,分别装在无的打碗中;

2、将玉米牛奶加入中,晃动一下,裹住,防止结皮;

3、打发清,砂分三次加入,先高速打发至出粗泡,然后加入1/3的细砂,继续高速打发至粗泡变成小泡,加入第二次细砂,转中速打发至细腻,最后加入剩余的细砂玉米淀粉,用打先混匀一下,开动低速,打发至比较坚挺,拉起来有个小尖勾就可以了;

4、用打打散一下糊,加入过筛的低筋面粉,继续低速把面糊搅打均匀,边缘的面糊刮干净,搅打均匀;

5、用干净的打器打散霜,舀三分之一的霜和面糊混匀,刮刀从中间切入,往旁边翻动,一边搅拌一边转动打碗,搅拌均匀之后,加入剩余的二分之一,用同样的法搅拌均匀;

6、最后一次将面糊倒入霜中,继续压拌均匀,最后面糊的状态是细腻的,没有非常大的泡泡就可以倒入模具中,从高处往下摔几下,震出一下大气泡;

7、送入烤箱,上下火,160度,烘烤35分钟,直到糕膨胀起来,稍微有点回落即可出炉,烤箱继续160度保温;

8、将出炉后的戚风糕,从高处摔一下,将气震出来,倒扣在晾架上,晾凉备用;

9、用小刀将在戚风糕中间,戳一个小洞,一边转动糕一边用小刀戳,注意不要将糕边缘戳烂;

10、接着做芝士酱。将细砂和海加入芝士里,放在中用刮刀将芝士压拌均匀;加入淡奶,用动打器混合均匀,然后离开;再加入酸奶,用动打器混合均匀,放在一旁备用;

11、和细砂混合均匀,再加入玉米淀粉,搅拌均匀;

12、牛奶加入奶锅中,煮至冒气即可离火; 将卡仕达酱液体倒回奶锅中,开小火继续煮一会儿,直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火;将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中,用动打器搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在一旁晾凉备用;

13、将冒气的牛奶冲入面糊中,一边加入一边搅拌,混合均匀;

14、将卡仕达酱液体倒回奶锅中,开小火继续煮一会儿,直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火;

15、将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中,用动打器搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在一旁晾凉备用;

16、准备一个小号的圆形裱嘴,装入裱袋中,然后将海芝士装入裱袋中,拧紧尾部备用;

17、将奶盖酱挤入糕中间,糕会地鼓起来,表面的奶盖酱,用画圈圈的方式,让奶盖酱呈现出滑落的方式

最后在糕的表面撒上一层杏仁片,杏仁建议放多点,最好盖住奶盖哦!然后再撒一些粉就完成啦!

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