时间:2018-09-11 00:20:33 来源:小友服务作者:番茄点击:
西红柿炒鸡蛋是一道很经典的家常菜,基本上每家都会做这道菜,这道菜营养丰富,味道鲜美。
一、西红柿剥皮
1.烧滚水,将番茄放入滚水碗中略置,立刻将番茄取出放入冷水碗,利用热胀冷缩,迅速剥落番茄皮;
2.番茄切块备用
小诀窍
1)炒制此菜时,要旺火速成。
3)西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
二,不去皮
1. 把大番茄放入容器里;倒入开水浸泡2分钟,让番茄在热水里翻滚一会;这样可以轻松去掉番茄的外皮
2. 把番茄切成细丁;热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
5. 热锅到锅子冒一点烟后加入食用油,晃动一下锅子,让锅四周都有沾到油;下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向四周,马上小火,凝结后弄碎鸡蛋出锅备用
6。小番茄切块;热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味;放入番茄块,大火翻炒
上淋上一点点料酒,大火再翻炒几下;慢慢加入上面做好的番茄酱(多少随你),不断翻炒
可以吃到一块,一块的西红柿;
网上可查到很多做法;
主要有去皮与不去皮,作料不同;
个人还有一直做法,网上从来没有介绍的;
下烧西红柿,等西红柿烧的差不多的时候,再把打好的蛋液倒入锅中一块烧,其实也是蛮好吃的; 这样烧出来的,鸡蛋必须软,不成形;如这样的图
你们一般怎么做呢?
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