时间:2018-12-25 23:51:45 来源:爱家庭美食作者:豆腐点击:
经常下火锅的人,肯定对油豆腐并不陌生,油豆腐作为一道中国传统食物,本身是由豆腐做成,外表金黄,内里松软,因为口感独特,深受大家喜爱,尤其是吃火锅的时候,很多人都喜欢点油豆腐,因为油豆腐口感好,但本身并没有味道,而火锅底料的味道,刚好给油豆腐增添了鲜香。
因为油豆腐的可塑性特别高,跟什么食物在一起,就会变成什么味,所以很多人都喜欢拿油豆腐当配菜,最常见的,就是鱼汤里面,放入油豆腐一起炖煮,油豆腐便有了鱼汤的味道,但今天小编要介绍的菜,是把油豆腐当成主要材料烹饪而成。
这道菜制作非常简单,但是在做法上有创新,而且孩子非常爱吃,每次做完一碗,孩子总是抢着要吃的,今天小编就来跟大家分享:油豆腐“这样”做,外酥里嫩,鲜美入味,一口一个不过瘾!
准备材料:油豆腐、猪肉、藕片,生姜,大葱,盐,生抽,胡椒粉,蚝油,白糖,油
制作过程:首先,把莲藕清洗干净,去皮切片,然后切成碎末,大葱和生姜洗净,切成姜末和葱末,五花肉洗净去皮,切成肉末,肉末最好自己剁,不要用料理机,用料理机做出来的肉馅,味道会没有那么好。把切好的莲藕、大葱、生姜和五花肉末,放入一个大碗里,混合搅拌均匀。
加上生抽、料酒、胡椒粉、蚝油,继续搅拌均匀后,放一旁静置十分钟,油豆腐撕开一个口,掏出里面的豆腐,把豆腐掏成一个空心的形状,在豆腐里塞入腌制好的肉馅.
炒锅烧热,锅里倒油,油微微冒烟的时候,把豆腐下锅煎,先把开口的部分朝下,煎到表皮变脆,再翻面,煎到表皮金黄。
油豆腐表面全部煎脆后,加入一些清水,清水大概没过豆腐的一半,再放入生抽和盐,加一点点的糖提鲜,小火熬煮,煮到汤汁变的很少的时候,用清水和淀粉调成水淀粉,倒入锅内,轻轻翻炒均匀,让油豆腐裹上酱汁,就可以出锅了。
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