时间:2018-12-25 23:21:56 来源:菜谱分享大全作者:色拉油点击:
吃货们无法抵制的诱惑
鲈鱼
“烤鱼”
红辣椒、青辣椒撒上芝麻和小黄豆,五颜六色让人食欲大开。因为加入了秘制的汤底,所以鱼肉更加的入味,有一种特别的焦香味
用筷子翻开
嫩滑无比,外焦里嫩,非常入味
肉质鲜嫩,入口即化
看看看!这一大块鱼肉,隔着屏幕都能闻到它的鲜辣啊!!鱼肉鲜嫩紧致、香浓麻辣,忍不住一口又一口地吃下去。
搭配独特秘制酱料,风味独特
每一口都是火焰般的Hot!
相当爽利、相当过瘾!
卖相诱人到爆!
蘸着香辣酱汁
水豆豉味料
辅料:洋葱节、芹菜段、黄瓜段各25克料头:蒜米15克,姜米10克。
调料:芹菜粒30克,洋葱粒30克,老干妈水豆豉80克,永川豆豉10克,野山椒粒20克,豆瓣酱20克,味精、精盐、秘制鲜香膏各15克,鸡精10克,白糖5克,清汤250克,老油50克,色拉油200克。
点缀料:大葱丝50克,红椒丝30克,香菜段20克。
注意点:烤鱼的时候,不但要撒辣椒面和孜然面,还要撒一点十三香粉以制造异香。
蒜香味型
原料:烤好的鱼1条。
调料:去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克,色拉油50克,红油30克,葱油20克,鲜汤500克,秘制鱼酱10克。
(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤熬制。
点评:在烤之前,用蒜汁腌渍,使得鱼的蒜香味入到骨子里,再用蒜子补味,使味道更具魅力。
番茄味型
调料:色拉油、葱油各30克,红油20克,番茄酱30克,姜片、蒜片各10克,A料(鸡精、味精、陈醋各20克,盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克,芝麻油、胡椒粉各5克),鲜汤500克。
(1)番茄切1厘米见方的丁,加番茄酱爆炒香备用。
(2)锅上火,入色拉油、葱油、红油,加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后,加入鲜汤熬制,入A料烧开后,倒在鱼锅中即可。
点评:烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破,尤其在炎热的复季,给人食欲上的冲动,这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋,再加入现榨的番茄汁,效果更理想。
酱香味料
料头:姜粒、蒜粒各20克
调料:洋葱块30克,芹菜粒20克,豆腐乳、阿香婆香辣酱各20克,鸡精、盐、柱侯酱各15克,味精、排骨酱各10克,豆豉、海鲜酱、芝麻酱各5克,鸡膏、卤味增香汁各3克,香油、黄油各5克,老油50克,清汤200克,色拉油200克
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