时间:2018-12-25 18:36:00 来源:大硕美食作者:排骨点击:
干锅是几年前突然在成都火爆起来,如今大街小巷都有干锅的影子。干锅排骨,干锅虾,干锅兔,干锅鸡,干锅肥肠等等,种类繁多,我到现在好多品种都还没吃过呢!
所谓干锅,就是没有多余汤汁,用爆炒的形式来呈现。里面有荤菜蔬菜,吃完了还可以再要求加些素菜,加的比较多的有藕,魔芋,莴笋,土豆等。
【食材明细】
主料:排骨、土豆、洋葱、藕、豆筋、胡萝卜、青红椒、西芹。
辅料:香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、八角、香叶、山奈、葱姜蒜干辣椒、青花椒。
1、排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!
2、用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。
3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。
4、不停的翻炒,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!
5、锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。
6、快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。
7、开吃,来罐啤酒吧,绝配喔!
【注意事项】
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