时间:2018-12-25 14:11:03 来源:揪揪耳朵的食物恋作者:放入点击:
这个圣诞小蛋糕拿到孩子幼儿园被抢光光,简单好做,新手零失败!
法国经典甜品玛德琳蛋糕,适逢圣诞,今天做了红丝绒坚果,抹茶蔓越莓,两种口味,蘸上白巧克力的,棉花糖搭配椰子利口酒做的玛德琳蛋糕,多重口感在口中满溢,吃一口幸福感爆棚!不要觉得食材多就难做,其实简单的很呢。有的宝宝肯定说了,这食谱怎么那么多糖我要减,你可千万别减,至于为什么你看完这篇就知道了。
【玛德琳蛋糕】
食材:鸡蛋2个约120g,无盐动物黄油100g,糖粉70g,液体棉花糖30g,椰子甜酒一瓶盖,盐1-2g,低筋面粉100g,泡打粉5g。(原味的这样配料就可以了)
红丝绒+抹茶粉:各5g。装饰:白巧克力适量,榛子碎和蔓越莓干适量,圣诞糖针任意。
做法:
1.将黄油放入碗中隔热水融化备用。两个鸡蛋放入无水无油的盆中,加入糖用手动蛋抽搅拌匀。
2.加入一瓶盖的椰子甜酒(可以换成朗姆酒),再加入30g的液体棉花糖,搅拌匀。
3.筛入低筋面粉,泡打粉和盐搅拌匀。
5.拌匀的面糊是这样的状态,做原味的话,这步做好就可以放入裱花袋来冷藏了。
6.今天我们做的是圣诞款,所以,将面粉分两份,分别加入抹茶粉和红曲粉,如果太稠了可以再加入椰子甜酒或者一点点牛奶,拌匀,放入裱花袋,入冰箱冷藏1小时。
7.烤箱170度预热,模具上刷油,筛粉,然后磕掉浮粉,这样做可以保证不粘模具,将裱花袋取出,面糊挤入模具9分满。
8.烤箱预热好之后,放入烤箱中下层,170度烤15分钟即可。
9.烤到10分钟左右的时候,玛德琳的肚子会鼓起,这样就完美了。
11.白巧克力放入碗中,隔热水融化,将玛德琳的一侧放入白巧克力中蘸一下,再蘸上你喜欢的坚果等。
12.咬一口,外焦里嫩。吃不了的,我们放入袋子密封起来。孩子送给幼儿园的小朋友,都爱吃的不得了!
我来解答开篇的那个问题,为什么不建议大家做烘焙时随意减糖呢?
因为糖在烘焙中不只是甜味剂的作用。第一通过高温它可以出现美拉德反应,上色更漂亮。第二它可以让蛋糕甜品保持湿润。第三饼干如果少了糖的支撑它的成品会变得不好看。做过我食谱的宝宝都知道,我已经将糖减到很少了,所以,不要再随意减糖喽,有什么问题随时艾特我。耳朵每天都会带来不一样的美食分享,喜欢我的宝宝请关注我吧!
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