做了22年发糕大叔,教您正宗发糕配方和5大窍门,保证1次做成功

时间:2018-12-25 13:05:52 来源:胡师傅美食菜谱作者:发糕点击:

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很多人都发糕,但是很少有人知道发糕如何做的,胡师傅这段时间,又寻找了一位做了22年发糕的大叔,张大叔做的发糕着非常甜口,闻着非常清香,很多客户,开100公里来专门买他做的发糕,可以说他的发糕,真的一绝,今天,张大叔将为我们正宗发糕配方和5大窍门保证1次就能做成功。

发糕

正宗发糕配方40克、凉160ml、耐高酵母粉3克、粘米250克、桂芝麻适量

做法

1.先将粘米洗净,然后浸泡3-6小时,接着沥干粘米的分备用。

2.将粘米放入到搅拌机中,搅拌成粘米浆,然后加入150ml的,搅拌均匀即可。

3.搅拌好的米浆,分为均等的两份,取其中一份,放入到锅中,小米煮成米糊即可备用。

4.将煮好的米糊和米浆混合在一起,然后放入、酵母粉,搅拌均匀,接着封上保鲜膜,常温发酵2小时,夏天发酵1小时即可(发酵时,米浆的体积为原来的2倍,就代表发酵好了)。

5.将发酵好的米浆,放入到刷了的模具中,然后放入适量,接着放入到蒸锅中,大火蒸10分钟即可食用

发糕

5大窍门

1.做发糕时,最好选择粘米,不要选择家里的米或者糯米,很难做成功的。

2.夏天米浸泡3小时即可,冬天需要浸泡6小时,反正用能将米搓碎,就代表米浸泡好了。

3.做发糕,要选择耐高的酵母,不要选择普通的酵母,这样就可以使米浆全部发酵好。

4.做发糕诀窍就是,搅碎的米浆,必须将一半的米浆煮成米糊米糊和米浆组合在一起,可以提升,使发糕不会松垮。

5.发糕不用蒸特别长时间,最多10分钟,大家喜欢的,可以将换成红,味道也还是不错的。

发糕

​张大叔的发糕,一直坚持这么做,全制作,受到了很多人的喜,只要大家能掌握张大叔配方诀窍,相信大家1次就能将发糕做成功,现在很多人喜欢发糕中加米酒,我们也可以将替换成米酒发糕味道也是很好的。最后,发糕适合尿病人食用,其他人都可以放心大胆食用的。请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小配方和7740道特色谱的,请私信给我发“酱料”两字,即可立马获取,随时都会更新最新的配方谱。

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