时间:2018-12-25 05:05:31 来源:断舍离的生活作者:葡萄点击:
当我们说起葡萄酒时,我们就会想起商场中那些价格偏贵而又高大上的酒类。太贵的我们喝一瓶难免会觉得心疼,太便宜的我们又不敢喝。所以今天小编给大家分享一下如何自制红酒。
因为是做葡萄酒所以葡萄的选材就是十分重要的了,葡萄酒最终的成品是跟所选的葡萄质量有着直接的关系的。所以挑选葡萄时尽量要挑选纯紫色的,味道要甜、水分要多。这样做出来的葡萄酒颜色会更漂亮,口感也不会太涩。最重要的是出酒率也高。
我们在制作葡萄酒时,无需加白酒。因为葡萄和白糖可以直接发酵。我们所准备的葡萄和白糖的比例大概是5:1,也就是说5斤的葡萄1斤的糖。这个比例只是推荐,可以按照自己的喜好来增减。
准备完成后,我们就要准备洗葡萄了,洗葡萄时不要冲洗的次数太多。只需要把杂质和脏污的东西洗掉就可以了。葡萄表面有一层白霜不要洗掉,白霜的成分是果糖,对人体没有任何伤害,它的作用就相当于酵母菌。洗完后让葡萄表面自然吹干。
接下来就是制作的过程了,我们将葡萄放在容器中,用力的捏葡萄,捏得越碎越好。这样可以更加的促进发酵的时间。当然我们事先要洗好手!
下一步就是将捏碎的葡萄铺在罐子或坛中,装葡萄的容器一定要大一些,并且材质要用玻璃或瓦的,不要用塑料瓶!也不要用金属瓶!铺一层碎葡萄后,再均匀的铺一层糖,以此类推。另外罐子一定要腾出一定的空间,基本上装个8分满就可以了,其余的空间用来发酵。最上面的一层多撒点糖。
做好这一步后,我们先不要着急用盖子将容器盖上。这是最重要的一步,用2层保鲜膜盖在容器口上。我们再将覆盖在瓶口的保鲜膜,轻轻的往瓶口里面压一压,让保鲜膜包在瓶口上时,要看起来送一些(因为当我们发酵了一段时间就会发现,这两层保鲜膜已经高高的膨胀起来了)。最后我们就用皮筋或用绳子将保鲜膜捆住,以免空气流通。
最后就是盖上盖子,然后将容器放在阴凉的地方发酵,千万不要暴晒在太阳下,如果是夏天的那阳光暴晒下,很容易爆炸的哦!一般发酵的时间是:七到八月份制作发酵时间为20天左右。九到十月份发酵时间为2个月左右,当然发酵时间稍微长一点也没关系。
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